添加 Canthaxanthin (Carophyll  Red®)

对鸭蛋蛋黄颜色的经济观

黄鸿隆    杨顺德     合译

　

一、前    言

        橘红色蛋黄的鸭蛋就是所谓的红心鸭蛋，广为中国的消费者所喜爱，目前台湾红心蛋每公斤的价格比淡黄色蛋黄蛋高出台币两块钱，此种消费者的喜好，使饲养者产生了对低成本添加剂的需求，以期能生产所需的蛋黄着色而不需增加饲料量。

        为了确定生产红心蛋最经济实用的方法，做了下列试验：

        (a)探究 canthaxanthin ( 即罗氏的 Caropyll  Red® ) 在蛋鸭日粮中的最适添加量，以便生产令人喜爱的蛋黄颜色。

        (b)研究添加 Carophyll  Red® 後，饲料成份对蛋黄颜色的影响。

二、试验的材料和过程：

        使用罗氏公司的蛋黄颜色扇以度量蛋黄的色度，在饲养试验开始之前，已先将消费者对蛋黄颜色的喜好做了调查。

        在此饲养试验中共有十个处理组，每组均有十只产蛋期间在一年内的蛋鸭，各组在前二周均喂予不同日粮，次两周每组均饲喂添加不同量的 Carophyll  Red® 之相同日粮。用这种方法则可探知各种饲料对蛋黄颜色的影响和最适宜的 Carophyll  Red® 添加量。

        表 (一) 表示五种基础日粮的组成，另五种基础日粮除了将稻壳以青草粉取代外其馀则相同。大麦、粉头和玉米均做为能量的来源，黄豆粉及鱼粉则作蛋白质的辅助料。

　

表 (一) 基础日粮的组成 ( % )

　 A B C D E

大                 麦

玉                 米

粉                 头

黄      豆       粉

鱼                粉

食                盐

石      灰       石

磷   酸   三    钙

维他命预拌剂

矿物质预拌剂

活   性   泥    土

稻                 壳

大      豆       油

成份计算值：

粗      蛋       白

钙

磷                 量

亚   麻   油    酸

 63

---

---

19

2

0.5

6.3

1.4

0.25

0.05

1

5.5

1

　

16.4

3

0.6

1.2

 31.5

32

---

20

2

0.5

6.3

1.4

0.25

0.25

1

5.5

0.5

　

16.3

3

0.6

1.2

 ---

61

---

22

2

0.5

6.3

1.4

0.25

0.05

1

5.5

---

　

16.4

3

0.6

1.2

 ---

32.5

33

17

2

0.5

6.3

1.4

0.25

0.05

1

5.5

0.5

　

16.4

3

0.6

1.2

 33

---

34

15

2

0.5

6.3

1.4

0.25

0.05

1

5.5

1

　

16.4

3

0.6

1.2

　

三、结果

        1.消费者喜好的调查

        有 1050 名的家庭主妇在市场接受调查。约 64%的家庭所喜欢的红心鸭蛋是具有像本试验中深橘色蛋黄一样的鸭蛋 ( 蛋黄色在罗氏颜色扇值 12 以上 )，这份调查结果示於表 (二)。

　

表 (二)  消费者对蛋黄颜色的偏好

鸭     蛋 颜色扇值 家庭数日 百  分  比
喜     欢

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

　

不  喜  欢

 　

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

 935

3

8

11

14

14

17

38

69

53

59

53

129

146

126

180

115

 89.0

　

　

2.35

　

　

　

8.88

　

　

　

25.03

　

　

　

63.74

10.95

　

        2.蛋黄颜色的出现和消失

        蛋黄颜色深而均匀的鸭蛋可由连续七天喂与以 Carophyll  Red® 强化的日粮而获得之 ( 照片 1 及 2 )。若要蛋黄颜色褪色也需停止给予强化日粮七天 ( 照片 3 )。

        3.谷类和蛋黄颜色

        蛋黄颜色浓淡与饲淡与饲给不同的谷类有关，例如图 4 所示为大麦、大麦 粉头、大麦 玉米、玉米 粉头对蛋黄颜色的影响。

        4.青草粉和蛋黄颜色

        以狼尾草粉代替日粮中的稻壳对蛋黄颜色的影响示於图 5。

        5.添加 Carophyll   Red®

        由 A 到 E 的日粮中添加不同量 Carophyll  Red® 的蛋黄成色如图 6 ~ 8 所示。

        图 (6) 是基础日粮中添加 25 ppm 的 Carophyll  Red® 喂饲九天的蛋黄颜色。

        图 (7) 是 25 ppm ~ 60 ppm 的蛋黄颜色。

        图 (8) 是於含青草粉的日粮中添加 30 ppm 的蛋黄颜色。

        6.田间试验

        在南台湾亦同时做了二个田间试验。为了获得所需蛋黄颜色来制造硷蛋，每只鸭每天的饲料应添加 6 mg  Carophyll  Red®。

        添加 6 mg   Carophyll  Red® 的成本 ( 台币 0.06 元 ) 以生产一颗蛋 ( 收入增加台币 0.20 元 ) 对养鸭农户而言是相当有利的。

四、结    论

        1.在实际上的蛋鸭饲料中欲生产令人喜爱的蛋黄颜色之鸭蛋，Carophyll   Red® 的最适添加量依产蛋鸭对饲料的消耗量而自 30 ppm ~ 40 ppm 不等。

        2.以台湾鸭场实际上的饲养方式而言，只要添加少量的 Carophyll  Red® 就能得到满意的蛋黄颜色，而不会因日粮中的组份单味饲料改变而影响蛋黄的颜色。

        3.养鸭农户在蛋鸭饲料中添加 Carophyll  Red® 30 ppm 到 40 ppm 可以获得合理的利润。

        注 1：本文译自 Roche 参考资料 1732，原文附彩色图，欢迎函索。

        注 2：carophyll   Red 即含 10%的 conthaxanthin 的天然胡萝卜素，为 Roche 专利产品。

　

现代畜殖第十五卷( 70年 1 ~ 6月 )、70年6月号 ( 77 ~ 78 )

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