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农复会畜牧组组长余如桐考察美国畜牧事业报告
此次承蒙美国黄豆协会之邀请，来美考察畜牧事业，自七月廿一日抵纽约起至八月中旬为止，共访问美国大学三处，曾参加美国畜牧学会之年会及参观阿利桑那州之大规模肉牛事业，所闻所见，其环境虽与国内差异甚大，然有不少可供改进国内畜牧事业之参考。
一、访问美国康乃尔大学和威斯康辛大学
这两个大学的所在地是美国最着名的乳牛饲养区域，自飞机上可以看到到处都是牧草和乳牛群，因此学校里畜牧系的研究工作也多以乳牛为重心。在康乃尔大学曾参观纽约州的乳牛人工授精中心，这个中心养有一百多头乳牛公牛，其中有一半是经过後裔检定的。每年这个中心都派出调查员调查民间种牛场优良种牛产乳的情形，选择四百头高产乳能力的母牛四百头，将其产下的公牛集中饲养，及至体形测定完毕後只剩下三十几头成熟的公牛，然後再进行采精配种以检定其後代的产乳能力。假如它的後代产乳量与含脂量平均比第一代高，就可以决定这头公牛有没有资格当种牛，後代的体形也是其中条件之一，这种检定很费时。一头公牛成熟需时二年，配种後待小牛生产需时一年，再等第二代生产及取得全部产乳记录又得三年，因此必须六年才能看出这头公牛的遗传能力，如加上开始选择父母代则另需一年。这种工作需时久，费用高，但对於整个牛群的改良影响非常大，精液供应站一支精液有的只要美金二、三元，有的却要一百元，价钱不同，当然後代的产乳能力也不同。由於此项公牛选种的成功，也由於美国肉牛价格之提高，不好的乳牛早就被淘汰当肉牛卖出。因此这二州的乳牛的每日平均产乳量多在十五公斤以上，而日产四十五公斤者并不稀奇。
除了参观学校内的试验工作及乳牛人工授精中心的工作外，也曾访问纽约附近的酪农，见到自台湾派来美国实习养乳牛的三十位青年农民。美国很少有超过五百头以上的大牛群，大部份都是自二十几头，以至二、三百头，有的自已处理牛乳，但大部分交给公司，不管牛群大小都是用机器榨乳。夏天吃青草，冬天喂乾草和玉米青贮饲料，浓厚饲料喂的很少。从我们的青年农民谈话中知道他们非常勤劳，每天工作都在十二小时以上，农忙期则达十六小时。
看了美国这两个着名的乳牛区後，感觉在国内我们在发展酪农事业工作上有几件事该立即进行：
1.品种改良方面，应该进行全面性乳牛产乳能力之测定，不好的牛应该淘汰，好的乳牛则以美国优良公牛精液配种。未经检定之美国公牛精液不宜再使用。据美国酪农户的建议每支精液美金十至十二元的已是好精液。另一方面本地选择小公牛养大後进行後裔检定也该提早进行，虽然需时甚久，但对本地环境中所选出的公牛，其所产生的後裔对本地环境的适应能力自会比较高。而且还希望有朝一日我们能自己供应一部份精液，台湾目前因为只有一万多头乳牛，进行检定工作应不算太难。
2.饲养方面最要紧者为减少浓厚饲料，增加牧草供应量，这样才容易减低牛乳生产成本。至於管理方面我们农民虽与美国农民一样的勤劳，然而必须进入机械化才会扩大饲养规模。三十位台湾来的青年农民在短短四个月中，大部份已能熟用榨乳机器，相信他们会把高效率经营乳牛场的方法带回去。
看到美国乳牛事业的发达，美国国民天天饮用又鲜又美的牛乳，希望有一天我们也会在国内，如美国超级市场内的「乳粉绝迹」，饮牛乳如饮清水那麽普遍。
在威斯康辛我参观过乳牛精液供应中心，工作和纽约州差不多，在选择公牛时他们很注重选大型公牛。同时一头乳牛，一般情形体型大的产乳量比较高，生下来的小公牛生长也比较快，过去小乳牛公牛多於生下後立即淘汰，现在因为牛肉价高，且荷兰牛生长快，故多被留养为肉牛。
二、参观美国阿利桑那州肉牛肥育场
这个肉牛肥育场位於美国阿利桑那州和墨西哥的边界，属於桑州Rubel公司所有，其设备可以同时饲养七万头肉牛，其不同於一般肉牛肥育场为其并不是自已买牛肥育，而是农民寄养，肥育後代为出售或交农民出售。参观时该场养有五万头牛，自己设有饲料混合及蒸热机器同时经营一相当大规模的农场种植牧草。
看了这个肉牛肥育场之後联想到台湾的肉牛事业应如何发展。台湾的农家土地面积小，不可能实施肉牛放牧，也不可能养太多牛，但每一农户如以割草舍饲的方法，以中部海边土地一公顷经常有肥水灌溉的农田，可以生产出足够饲养十五头母牛的牧草。这个农户每年只要生产十头小牛养六个月後交由农民自行组织的肥育场饲养，则可成为一个既简单复可得高利益的事业，特别是如云林县滨海地区几个已建立的养猪村，由於猪只全部喂以饲料工厂的饲料，土地可全部种草，猪粪复可供施於需重肥的牧草地，则其利益更可增加。
三、参观芝加哥谷类及畜产品拍卖市场
这是全世界最大的谷类畜产品拍卖市场，可是里面却只能看到少数谷类小样品袋。市场内有几百人在进行交易。有现货交易，也有三个月後六个月後期货的交易。当我七月下旬去参观时，谷类期货已有下跌之趋势，畜产品则因政府限价关系，期货特高。听引导的人说拍卖场内有不少外国人，他们随时以电报和国内的人连络。台湾年约需一百六十万吨的谷类，我们似乎也应该要有人长驻在那边，以明了谷类供需的情形，甚至进行直接交易而不必经过外商，致使利益外流。
我想国内农民所最关心的是今後饲料价格问题。芝加哥谷类市场期货价格已在下跌，美国一般畜牧界，包括肉牛大肥育场的人士，学校教授及农民都认为玉米和大豆价格都会下跌，一年後会跌的更多，主要原因是今年谷类之高价刺激了生产，本来不种谷类的地方现在也改种了谷类，不但美国如此，中南美州也如此。有的人甚至在忧虑「过剩」的贮存问题。另一个原因是明年苏俄和中国大陆会不会像今年的歉收。
美国一般畜产品的价格是随着饲料涨跌而变化，不得已时他们立即减少生产，使畜产品价格提高。例如今年饲料价高，肉鸡价涨不起来的时候，他们宁可把几百万只孵出的小鸡立即以媒气毒死而不愿意继续大量生产，以致今年八月间超级市场内鸡价曾到达八角半一磅。虽然消费者吃了亏大本而有兴趣继续生产下去。到九月底，由於饲料价格下跌之势，超级市场零售肉鸡价已跌至每磅四角九分。目前零售牛肉猪肉每磅都在一元一角左右，比三个月前要稳定得多，而且还有下趋之势。这也许可以证明今後饲料价格将继续下跌，否则美国农民将不愿意维持大量生产。
对於国内饲料供需情形我是外行人，但因国内饲养家畜其饲料大部分依赖进口，特别是自美国，因此除特别因素外对於国内发展畜牧的饲料价格问题我是抱乐观态度的，当然今後对国际饲料价格之变化与国内之贮存及畜产品运销与贮存价格之能依饲料价格机动调整，对於国内畜牧事业之发展关键甚大，相信政府已於这一方面加强政策上的措施。
四、参加美国畜牧农会
八月初曾与坎萨斯大学的教授们去邻州那不拉斯加参加畜牧年会，同时参观猪的育种场。美国畜牧事业之能如此发达，研究与推广人员的功劳太大了。他们日夜埋头苦干，想出一切方法以提高畜产品的品质及降低其生产成本。以猪只育种为例－个人是研究猪育种的，也许这方面比较有心得－十年前被认为肥肉最多的杜洛克猪种经选种後目前已可与蓝瑞斯相抗衡。一般猪只选种的效果已使精肉能力大为提高。民间猪只检定已使用了X-ray测定腰眼的大小，我曾看到一个种猪场的猪只背中线略为凹下，背上成为平盘形後腿臀部极为发达。单这二部份即後腿与腰眼肉，最好的猪只已可占整个屠体之半。
看到美国猪只育种工作的成就，使我想到今後国内对这一方面应该要急起直追了。在桃园民联公司屠宰场的屠体与此间屠宰场所看到的屠体相比较则其品质上有显着的不同。假如我们一头猪精肉生产比美国猪差百分之十五，那麽我们的生产成本要比人家增加百分之三十。换句话说，我们目前每年生产五百万头猪，假如猪肉生产效率提高百分之十五，那就是等於生产六百五十万头了。这对於将来台湾猪肉外销能否打开市场及站住脚关键极大。
国内这几年大规模养猪场已有不少，现在该是进行有计划的民间猪只育种工作的时候了。幸而猪肉品质精肉生产量遗传率甚高，选种工作不难做，只要大家肯合作，肯努力，十年内赶上美国并不是不可能。
承蒙美国黄豆协会邀请，有机会来美考察，谨此志谢。考察之後回堪萨斯州立大学再作猪只育种之研究工作。希望此项研究对国内民间及政府畜牧场之猪只育种有所帮助。从国内朋友们来信及寄来的新闻得知国内畜牧界正因饲料价涨而面临了最大的困难。我相信这是暂时性的，国际上的不正常饲料价格不可能持续太久，难关渡过，即可恢复正常。
去年冷冻猪肉外销赚取外汇近八千万美元
(本刊讯)六十二年全年，经国际贸易局核准出口之冷冻猪肉数量为三八、二五七公吨，赚取外汇收入七千五百馀万美元，较诸六十一年核准出口之一三、○二五公吨，外汇二千零四十馀万美元两相比较，增加率：数量方面为二．七倍，外汇方面为三．七倍。均创过去未有之纪录。
台湾冷冻猪肉外销，始於五十八年，当年外销量为六千一百五十六公吨，外汇收入八百十四万四千美元。五十九年为四千八百十四公吨，外汇收入五百三十八万九千美元。六十年再降为二千一百廿六公吨，外汇收入二百九十一万九千美元。六十一年实增为一万三千零廿五公吨，外汇收入二千四十二万九千美元，六十二年再增为三万八升二百五十七吨，外汇收入七千五百八十九万美元。
现代畜殖(96～98)－编辑部．六十三年一月第1卷第3期
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