如何使产、销来了解供 (电宰加工厂) 者之困难经营

电宰小组成员自民国75年6月接棒电宰鸡肉以来，秉着第一代电宰前辈之前车之鉴，以及政府有关单位极力辅导及养鸡相关业者之努力至民国78年3月计成立10家电宰厂，耗资在20亿以上，每日可屠宰20万以上，将可负起养鸡业产与销之重责。

现在的电宰小组遭遇到经营上的困难，一则是人工传统屠宰市场不必面对税率、法令种种的优势，造成电宰工厂，在价格竞争上，敌不过人工传统市场。二则电宰厂销售路线太集中於速食业及超市业，而造成恶性削价竞争，国军市场大伙食团推广障碍重重，以至於开工率已达4.5成，却是亏损累累。

造成电宰厂成本比人工屠宰市场价格相差每公斤10元以上，有以下九点原因：

(一)公司组织须负担营利事业及综合所得税。

(二)须负担加值营业税 ( 消费者多负担百分之五的加值营业税 )

(三)负担环保费用 ( 废水处理费用 )

(四)检验费用 ( 驻厂合格兽医师、检验师等及优良肉品标志等费用 )

(五)劳基法 ( 劳保、退休金、福利金之提拨 )

(六)储运保鲜费用 ( 冷藏、冷冻库、冷藏库 )

(七)维护养鸡业者产销计划 ( 采用契约养殖制度保证合理利润 )

(八)负担研究开发费用 (提高附加价值之产品、开拓国内外新市场 )

(九)稳定市场价格，兼顾消费者购买廉价鸡肉之权益，担负社会安定责任。

基於以上原因，大家应更了解电宰小组是前途坎坷，所以，我们常常在小组会议上集合每家成本分析加上市场之价格因素制定有史以来第一张电宰场、超市、速食、军队、市场之价格报价表 ( 如下图 )。来配合即将出炉之中华民国禽肉屠体切割标准，将让消费者吃到有名字之鸡肉，也知道吃的价格的权利。

综合以上所言今後我们电宰小组应努力於让生产肉鸡业者及贩卖鸡肉业者，消费者多多了解电宰加工业者之价格形成方式，鸡肉市场动向，经营成本分析……等等让产、供、销能互相信任，共同付出力量，团结合作成为一个坚强的产业。

电宰小组长提供。

电宰鸡肉八月份规格产品价格表 ( 超市、速食、军队、学校、机关团体 ) 适用

屠体毛鸡及各产地屠部位价格体价格元／名元／台斤称公斤	15.	16.	17.	18.	19.	20.	21.	22.	23.	24.	25.	26.	27.	28.	29.	30.	31.	32.	33.
全肉鸡	52	54	56	58	61	63.3	66	68.7	71.3	73.3	75.3	77.3	79.3	81.3	83.7	85	87	89	91
光鸡	64	66	68	71	73	76	78	80	83	85	87	89	92	94	96	99	101	104	106
清腿	88	91	94	98	101	103	106	109	112	115	118	121	124	127	131	134	137	140	143
骨腿	78	80	83	85	88	90	92	94	96	99	101	104	106	109	112	114	117	119	122
棒棒腿	105	107	110	112	115	117	120	122	125	127	130	132	135	137	140	143	145	148	151
三节翅	78	80	83	85	88	90	92	95	97	100	102	105	107	110	113	115	118	120	123
清胸肉	94	97	100	103	106	109	112	115	118	121	124	127	130	133	136	139	142	146	148
里肌肉	96	99	102	105	108	111	115	117	120	123	126	129	132	135	137	140	143	146	148
鸡排	48	50	51	53	55	57	59	61	63	65	66	68	70	72	74	77	79	82	84
鸡胸	47	49	51	53	54	56	58	60	62	64	66	68	69	71	74	76	77	79	81
鸡爪	47	48	49	50	51	52	53	54	55	56	57	58	59	61	62	63	64	65	66
尾椎	70	72	73	75	77	79	80	82	84	86	87	89	91	93	94	96	98	100	101
鸡心	96	98	101	103	107	109	112	114	117	118	121	122	124	125	127	129	130	132	133
鸡腿	97	99	102	104	106	110	111	114	115	119	121	122	125	126	128	130	131	134	136
土全鸡	【 ( 毛鸡价 + 2 ) ／0.6／0.74 】 + 17 = ±全鸡／kg 油=固定价22，颈骨=固定价30

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