1998年1 3月

台湾地区白肉鸡生产成绩简讯

许正和、施义灿、陈保基

　　本次资讯是 集 1998年1 3月，台湾地区白肉鸡之生产资料，并加以分析、评估，期望能提供业界参考之用。本次资料共分析 340 批次，共 8926503 只，其中北部 ¹占 31.76%，中部 ² 占 39.12%，南部 ³ 占 29.12%。饲养规模自 6500 只／批至 124733 只／批，平均为 26254.42 只／批，标准偏差为 15329.07 只／批

　　与往年第一季的成绩相比较，本季的饲养成绩有明显的改善，尤其在育成率、饲养日龄、生产指数方面有较明显的提升。与去年 ( 1997 年 ) 同期相比较，其中育成率提升了 2.38%，饲养日龄降低 0.89 日龄，生产指数提升 14.2 ( 见表 1 )。但是若与上季 ( 1997 年第四季 ) 相比较，也与往年一样有明显的下降，在上述三项成绩上，分别降低 2.47%、提高 0.19 日龄、降低 19.07。从六年来的资料，我们可以推测气候温度是成绩影响的最重要因素，因为每年的第一季往往因为寒流的因素使气温骤降，因而造成饲养成绩不理想。从家禽保健中心简讯及业者口中，今年第一季屡有疫情传出，可能也是造成本季饲养成绩较上季下降的因素之一，值得探讨。

　　就育成率而言，本季为 91.39% ( 见表 1 )，较上季下跌了 2.47%，但较去年同期则上升了 2.38%。在气温条件与去年类似的状况下，育成率的提高，应是饲养管理的用心与技术的提升，值得欣喜。但是，仍如往年一样，较上季下降，显然受到温度的影响因素仍未排除。本季入雏的时间为一年中气温较低的时期，保温的工作若有疏失，鸡只因管理不当而早期死亡，使育成率下降，进而影响全部的生产成绩，更使业者的利益损失更大，必须加以注意。随着十二月、元月、二月温度的下降及寒流来临逐渐频繁，育成率亦从元月 92.73%、二月 91.45%、三月 89.97% 逐步下降。虽然有受到疫情的影响，但可以确定温度的影响是育成率下降的主因。

　　本季育成率低於 90%的场占 30.50%已较去年同期 45.19%减少了 14.69%，而低於 85%的场占 12.65%，减少 11.87%。在育成率高於 95%的场，本季较占 30.00%较上季 44.99%降低了 14.99%，但较去年同期增加了 11.01%，可以见到饲养成绩的提升，是大部份业者同步改善，这或许是在提升家禽产业竞争力方案所显现的初步成果。本季屡有疫情传出，特别对各地区做育成率的个别探讨 ( 见表 7 )，我们可以发现宜兰、台中、彰化、云林、台南等在二月、三月有明显下降的趋势，此与疫情传出颇为吻合。在育成率低於 90%以下的场，本资讯亦就个别地区来作分析 (            )，可以发现台中、彰化、南投、云林等四县市的批次最多，值得该地区业者特别注意。三月份的育成率标准偏差较其馀两个月份为大 (          )，可见三月份各场之间的育成率差异加大，显现出管理好的场，不管是在较恶劣的环境或疫情流行期间，仍然保持高水准饲养成绩，获得更多利润。

　　本季育成率间的差异，在各项饲养成绩方面皆有显着差异，尤其在饲料换肉率、生产指数、饲料造肉成本方面，差异更是显着。以育成率高於 95%与低於 85%的场相比较，其生产指数差距达 59.87，出售体重相差 0.08 公斤，饲料换肉率相差 0.28，饲料造肉成本相差 2.09 ( 元／台斤 ) (                 )，可以显着的见到育成率是一切生产的成绩起点，也是提升家禽产业竞争力的指标，业者必须认清市场竞争的现实，只有自己改善饲养管理方法，才能永续经营。

　　本季的饲养日龄集中在 37 44 日龄出售，占总数的 94.70% (               )，较上季的 97.55%略微降低，较去年同期的 91.58%上升了 3.12%，饲养日龄高於 45 日龄者，较上季上此 2.46%，但较去年同期下降 3.22%。除了在出售体重没有差异外，其馀的生产性状皆有显着的差异，即饲养管理较为良好的场可以较早达到上市体重，缩短饲养日龄，且生产成绩表现愈佳，降低生产成本，提高生产效益。

　　不同饲养规模在本季的各种生产成绩都没有显着的差异 (            )，仅在饲养日龄与饲料造肉成本方面有所差别，在其馀生产成绩都没有差异。与上季相同的是饲养规模仍以 15000 只／批 29999 只／批为最多，占所有场次的 45.88%，在这个饲养规模中育成率、饲料换肉率、生产指数仍为五种饲养规模中表现最佳，但是都没有显着的差异。要推论何者为台湾地区最佳的饲养规模，何者最具竞争力，似乎仍有困难，因为每一个饲养规模的生产成绩都没有显着的差异，值得再加以探讨，在表 5 中，可以发现饲养规模在 60000 只／批以上的饲养成绩反而较差，与去年同期有相同的状况。而去年第二、三季，却有较佳的表现，似乎可以说较低的温度下，饲养规模较小的场往往有较佳的饲养成绩，可能是因为因应气候突变状况的能力较强，饲养管理工作及保温较为确实，才有较佳的饲养成绩。而在天气良好的状况下，饲养规模不论大小，皆可以得到不错的饲养成绩。饲养规模较大的场，在温度高时，有较佳的通风设备，可以得到好的成绩。但在气温低时，可能太仰赖自动化设备，以及保温设备不足、人工缺乏等因素，而使生产成绩表现不理想。此点对於未来产业结构的改变将是一大警讯，也是在提升家禽产业竞争力的思考方向上，更要突破的瓶颈。

　　本季饲料换肉率较上季上升了 0.10，而较去年同期下降了 0.04，并不显着。1 月份的饲料效率较往年相比有较明显的下降 (                )，在温度没有差异的情况下，应与育成率的大幅提高有关。饲料效率与育成率息息相关，是管理者应注意的地方。

　　三月份的出售体重为历年来最低的一次 (             )，饲养日龄也是历年最低，可能有受到气候及疫情的影响，使出售体重下降，进而影响业者收益，值得注意。

　　本季三个月份的生产指数皆为近年同期最高 (            )，与上季相比较下降了 19.07，而较去年度同期上升了 14.2。生产指数是反映了上述的生产性状成绩的总结。与前几年相比较，可以见到提升家禽产业竞争力方案已经受到业者的重视，在饲养管理已有逐渐改善。在鸡肉即将开放进口的同时，业者似乎更应该用心去克服各种的生产技术问题与气候状况，以加强本身的竞争力，避免遭到淘汰的命运。

　　本季饲料造肉成本 13.54元／台斤，较去年同期上升了 1.16元／台斤，较去年度同期上升了 0.23 元／台斤。在图 7 中我们可以见到，饲料造肉成本已经一年年的提高，是否受到了汇率以及世界谷物行情上涨的影响，值得探讨。在生产成本中，所占比例最大的就是饲料成本，若不能降低饲料成本，则总体生产成本仍将居高不下。由表 2 中我们可见到今年三月份的饲料造肉成本为最高，但与其馀两个月份差距并不大，可见其他生产因素亦将影响到饲料造肉成本的高低，尤其以育成率的影响最大。而较大的饲养规模对於降低饲料造肉成本并没有显着的差异 (                 )，仍然受到其他生产因素的影响。饲料价格及品质并不是农民可以掌控的，需要政府农政单位的协助，提高饲料品质，降低饲料价格，以降低生产成本，才能保有竞争力，与进口鸡肉竞争。

　　虽然这一季受到疫情的影响，农民感到恐慌，但是本季较往年同期已有显盖改善，这是值得安慰的。在提升家禽产业竞争力的方案下，业者不要因为饲养成绩已有改善而放松管理工作，应更加努力的面对进口的压力，避免遭到淘汰的命运。而由本季分别与上季及去年同期相比较，可见生产业者仍应尽力克服气候及温度带来的影响，保持全年都有好的饲养成绩，千万不要寄望别人遭到淘汰，必须追求整体饲养效率提高，才是提升家禽产业竞争力的不二法门。

表 1   1998年1 3月白肉鸡生产性状与上一季、1997年同期及前四年同期之平均值比较

( 续 上 )

1.饲料换肉率＝饲料消耗量／出售体重

2.生产指数＝100×( 育成率×出售体重 )／( 饲养日龄×饲料换肉率 )

3.1 台斤＝0.6 公斤

4.育成率低於 60%，出售体重小於 1.50，且饲料换肉率低於 1.65 或高於 2.60 皆不予采计

5.所有数据皆经过四舍五入

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