黴菌及黴菌毒素的預防與治療

黴菌會降低原料的品質及嗜口性

利用黴菌抑制劑有助於問題的預防

        飼料原料通常會受到各種黴菌菌屬的污染，其中大部分的黴菌會產生不良的作用。這些黴菌會降低飼料原料的品質及嗜口性。雖然存在大自然的黴菌菌屬種類極多，但只有相對少數會引起飼料原料微生物的破壞。這些黴菌菌屬例如：麴菌屬(aspergillus)、青黴菌屬(penicillium)、梭黴菌屬(fusarium)，白黴菌屬(mucor)，分枝孢子菌屬(cladosporium)，交錯道黴菌屬(alternaris)，以及酵母菌屬(yeasts)等。

【黴菌破壞的影響】

        飼料原料及飼料內黴菌的發生及生長會產生一些嚴重效應。在比較嚴重的案例中，污染的黴菌會利用某些飼料原料原料供為本身生長所需，形成飼料原料營養份的流失。而黴菌毒素的產生及致病性微生有機生物的散播則會加重污染的破壞力。

        當穀物被各種黴菌污染時，通常會造成飼料原料產生一種特殊且不悅的霉味。這種被黴菌所污染的飼料並不被豬隻、反芻動物類及馬隻所接受而拒食，因此會導致攝食量的減少，此點對於幼畜的影響最大，因為幼畜最需要的是快速生長。而微生有機生物所產生的脂肪酵素會水解飼料之脂肪造成飼料的酸敗，因而降低了飼料的嗜口性。這些脂肪酵素會使短鏈的脂肪酸被釋出而產生不良的氣味及風味。

        黴菌的生長會改變飼料原料的物理特性。重度的污染會引發飼料原料的凝集，且在具大處理系統中的流性變差。結果穀物在飼料貯存塔內會形成架橋且流動困難。

【關乎公共衛生的黴菌毒素】

        黴菌毒素是由黴菌所產生的物質，對於動物的生長及健康會造成嚴重的負面影響。且有某些黴菌毒素可能還會導致普遍性的健康問題，例如黃麴毒素(aflatoxins)是一種致癌因子。因此我們必須小心不讓類似的黴菌毒素污染到人類的食物當中。

        營養值的降低、低嗜口性及黴菌毒素的存在等，為飼料原料及飼料在感染黴菌後的三種必然現象。這三種現象都會造成生長下降及飼料換肉率變差。

        某些黴菌對動物具有致病力，且能侵入動物體內而引發疾病，如我們所知的黴菌病(mycoses)。當人類或動物吸入空氣傳播的黴菌芽胞時，肺部為黴菌感染的第一個部位。而發生在家禽的黴菌疾病，例如黃黴菌病(aspergillosis)會造成家禽的高死亡率。

【協同作用】

        被污染的飼料內不會只存有單一種的黴菌毒素，而是數種的黴菌毒素並存。且這些黴菌毒素會產生組合性的影響，其中比較特殊的損害列於下表。

黃麴毒素及褐麴毒素A對生長豬的組合性影響

        影響豬隻的組合黴菌毒素包括黃麴毒素並褐麴毒素A或T-2毒素，或是黃麴毒素並橘毒素(citrinin)。在家禽，黴菌毒素會加重病症的病情，如傳染性華氏囊炎(lfectious Bursal Disease)或球蟲症(Cocidiosis)。

飼糧黃麴毒素及球蟲病對三週齡肉雞死亡率的影響

【黴菌的控制】

        黴菌抑制劑的使用，可以預防過量黴菌的污染，且甚或降低黴菌存在的濃度：這對於需要一段儲存時間的飼料原料非常重要。專利的黴菌抑制劑有液態及粉狀製劑，可用於飼料及飼料研磨機的衛生管理上。飼料原料例如穀物或油籽粕在儲存之前，可先以液態黴菌抑制劑處理。而不管是簡單或是複雜的飼料加工機械設備，也可利用手動或完全自動的方式以液態的黴菌抑制劑處理。

        飼料製作過程中，可以液態或粉狀黴菌抑制劑處理。且含有黴菌抑制劑的飼料，在經過的研磨系統時，也有降低殘留在冷卻器、升降運送機及pipework之飼料的污染作用。

        飼料貯存塔壁的殘留飼料，為新鮮送達之良好品質飼料受到黴菌及黴菌毒素污染的主要原因。淨空的飼料貯存塔，在裝入新鮮的飼料以前，先散灑以粉狀的黴菌抑制劑，可幫助飼料的儲存及避免飼料運輸系統內有黴菌的生長。

【豬隻飼養成績的改善】

        由下表可知，與未處理之對照飼料組比較時，專利黴菌抑制劑處理過的斷乳豬隻飼料，可改善豬隻之總增重量、日飼料攝食量及飼料換肉率。採食添加黴菌抑制劑飼料的仔豬的採食量較對照組多5.94％，其總增重量較對照組者多10.59％。

液態黴菌抑制劑對斷乳仔豬生長成績的影響

家禽世界現代畜殖合訂本(p.24∼26)─小伶、九八年三期