菲律賓--家禽工業來臨的時代

        1994年，菲律賓家禽產業生產了70萬9千公噸的雞隻，是菲律賓畜牧產業的先鋒部隊。1995年，根據菲律賓農業局的統計顯示，雞隻數高達9,589萬隻，其中肉雞佔了2,789萬隻、蛋雞有903萬隻、土雞和改良雞有5,897萬隻。根據初步統計，1996年第一季的總雞隻數有21％的成長率，也就是高達將近1億1,600萬隻。其中，肉雞佔34％，而蛋雞佔9％，佔最大比例的土雞和改良雞，則佔57％。

        在菲律賓的各個產區中，南大閣魯(Southern Tagalong)區仍是雞隻生產的先鋒部隊。本區1996年第一季的雞隻總數有2,436萬隻，其中大約有60％是肉雞、15％是蛋雞、25％是土雞和改良雞，緊跟在南大閣魯區之後的是中盧松(Central Luzon)區，總雞隻數有2,077萬隻；第三名是西維沙亞(Western Visayas)區，總雞隻數有2,236萬隻；接下來是南民答那峨(Southern Mindanao)區，總雞隻數有2,037萬隻；第五名是中維沙亞(Central Visayas)區，總雞隻數有897萬隻。菲律賓其他地區的總雞隻數量就不那麼多了。(見表1)

表1. 1996年菲律賓境內各地區不同種類之雞隻數(百萬隻)

        1994年，總數量的54％是由農家在後院養的，而另外的46％是由企業生產的，菲律賓年肉雞產量中，大約50％是由公司生產，如信用合作社或者是獨立戶，這並不包括農家後院的產量，每戶可生產10到60隻。另外的50％則是由大型整合企業所生產的，比如像聖麥加公司(San Miguel Corporation)、共和四磨坊(Requblic Four Mills)、維大瑞企業(Vitarich)、純食品公司(Purefoods)、總磨坊公司(General Milling Corporation)。這些大型整合企業保有其先祖的產業，出售保存期限為一天的雞肉棒給承包商還有公司飼養業者，有少部份的這種雞肉棒是經由公司飼養業者如YKB、麥迪遜(Madison)、班能(Banner)、蒙特馬力(Montemaria)、康所(Console)等，賣給公司生產業者。大型整合企業供應承包商原料、飼料、農藥及技術，因此，大部份的大型整合企業操縱著承包商肉雞增產計劃，雞隻成品由大型整合企業加工、經銷成新鮮雞肉。

        從1990年到1995年，雞肉供給的年平均增加率只比5％高一些(見表2)。但是從1990年到1994年，雞蛋供給的年增加率為4.3％(見表3)。由於大部份的雞肉和雞蛋供給都是由當地製造的，因此，為因應產品需求的增加，便有少量的進口。每人雞肉消耗量從1990年的4.4公斤，增加到1995年的4.67公斤。同樣，每人的雞蛋消耗量從1990年的2.48公斤，增加到1994年的2.66公斤，就每人消耗的雞蛋個數而言，則是從40個增加到43個。

表2. 1990~1995年菲律賓之雞肉供給(公噸)

表3. 1990~1994年菲律賓之雞蛋供給(千公噸)

        儘管有如此顯著的成長，還是有許多問題持續困擾著菲律賓的雞肉產業，其中最嚴重的便是高價的成本，特別是飼料成本。這主要受穀物價格的影響。穀物價格太高、供應不足，常使得廠商抱怨賠本。據報導，1995年時，每公斤的雞肉價格從70幾披索到90披索之間來回震盪。這也促使政府設定雞肉每公斤不得超過67披索。然而由於廠商的抱怨，菲律賓國家價格協調委員會被迫把上限調整為每公斤75披索，零售市場上，每公斤肉雞的價格在90披索之下。

家禽世界現代畜殖合訂本(p.25∼26)─趙星皓譯、九八年六期