禽畜產業新聞
「台灣生鮮豬肉」
證明標章堂堂問世
期待各界的支持與指教
行政院農業委員會為建立台灣豬肉品牌及形象，並與進口豬肉產生市場區隔，「台灣生鮮豬肉」證明標章，堂堂問世。該證明標章係由產官學各界組成之「台灣生鮮豬肉推廣委員會」經過多次討論後評選產生。
「台灣生鮮豬肉」證明標章構圖及設計含意為以台灣特產豬隻烙印TFP三個字，代表Taiwan Fresh Pork，而上下兩片外圓紅色代表生鮮溫暖之意，中間白色代表衛生、安全，整體圖案象徵台灣生鮮豬肉之新鮮、好吃、衛生、安全之精神。該證明標章將於87年4月13日上午10時假台中肉品市場(台中市興進路一號)辦理發表會，向各界展示。
農委會表示，豬肉是國人重要的食物來源，也是傳統的民生必需品，在國際化、自由化的潮流下，如何建立「衛生安全的豬肉供應體系」，以爭取消費大眾的支持，以及將台灣豬肉新鮮、美味、衛生、安全的特色呈現出來，造成和進口豬肉產生市場區隔的效果，是當前台灣豬肉事業的重要使命。「台灣生鮮豬肉」證明標章的推廣使用，就是重要的一步。農委會將擬訂「台灣生鮮豬肉」證明標章使用管理辦法，把這個證明標章授權給中華民國家畜肉類商業同業公會全國聯合會、台灣區肉品發展基金會、中華民國肉品市場發展協進會等一同使用。希望經由各單位的努力，從台灣豬肉的「品質」、銷售人員的「服務態度」，以及「吃」的文化層面等，全面動員建立「台灣生鮮豬肉」的品牌及形象，以獲得全國消費大眾的強烈支持。
農委會指出，發展會當天將有「台灣生鮮豬肉示範肉攤」的形象展示及各項遊藝活動，最後有豬肉大餐品嚐，活動內容除了凸顯產品之特色與時代使命，參與人員更結合地方，含蓋各年齡層的消費者，象徵「台灣生鮮豬肉」全面服務消費大眾的決心。(農委會4月11日新聞稿)
選購豬肉認標章
品牌時代已來臨
行政院農業委員會主任委員彭作奎4月13日上午親臨台中市肉品市場，參加由台灣省政府農林廳、家畜肉類商業同業公會全國聯合會及台灣生鮮豬肉推廣委員會舉辦之「台灣生鮮豬肉證明標章發表會」，彭主委表示，台灣的豬肉已邁向品牌認證的時代。
彭主委表示，今年2月，我國結束與之入會雙邊農業諮商，我加入世界貿易組織之條件已大致確定。此外，台灣地區於86年發生豬隻口蹄疫後，國內毛豬價格一直未能回升，為因應後口蹄疫時代產業之變遷及我國加入世界貿易組織後開放各項豬肉產品對養豬產業可能造成之衝擊，國產品之競爭力有待提升，各優良畜產品之形象亦須改善，該會正積極推動建立優良國產畜產品之認證標誌計畫，期透過標章之建立及宣導，區隔產品市場，使我家畜牧產業永續經營。
彭主委指出，台灣豬肉由於生產成本較進口產品高，未來毛豬生產除需提高生產效率，降低生產成本之外，吸引消費大眾的青睞。因此，該會特製做「台灣生鮮豬肉」證明標章，以台灣特產豬隻烙印TFP字樣，代表Taiwan Fresh Pork，而上下兩片紅色外圓代表生鮮溫暖涵義，中間白色區塊代表衛生、安全，整體圖案象徵台灣豬肉新鮮、衛生、安全之精神。
彭主委特別強調，在消費者對品質要求日嚴之情況下，農產品之衛生安全將是消費者選購之重要指標，該會將透過相關檢驗工作及宣導計畫，提升國產畜產品之安全及衛生條件，使國產畜產品均能符合獲取相關優良產品認證標誌，爭取消費者之信心與支持。(農委會4月13日新聞稿)
運用豬隻隔離早期斷乳技術(SEW)
提升我國種豬的育成技術
農委會為提升我國豬群的健康、降低養豬的生產成本，3年前引進豬隻隔離早期斷乳(SEW)飼養技術，最近在台灣養豬科學研究所種公豬性能檢定站採用該SEW進豬檢定方式，以降低傳染病交叉感染之風險，並配合密閉式空調豬舍飼養，不僅育成率提高至98.4％，且10週齡仔豬的發育平均體重高達25公斤，較一般畜養仔豬平均體重18公斤，增重約7公斤，因此，應用SEW制度確可使仔豬增重、提升育成率及母豬生產力。
農委會表示，負責供應優良種公豬的檢定站因口蹄疫爆發而暫時停止檢定作業，造成國內優良種源斷層。為繼續提供國內養豬業者優良種豬，檢定站自86年10月起恢復檢定作業，採用SEW制度作為新的進豬檢定方式，正是基於避免類似口蹄疫等傳染病交叉感染的考慮。
農委會指出，SEW制度則是提早於14至20天離乳，並將仔豬移到另一個地方的豬舍飼養，以切斷來自母豬的垂直感染及水平傳染，是解決自前國內早期斷乳制度，仔豬於出生後28天離乳，仍可能發生交互感染的方法。而檢定站進豬的年齡提前到出生後17至24天，由檢定站派車載運，抵站後，並經藥水洗浴與疫苗注射，再直接送入密閉式空調豬舍，10週齡時離開哺育櫃，正式進入檢定舍。第一批於去年10月23日進豬，離開哺育櫃之平均體重高達25公斤，育成率達98.4％。至於一般仔豬常易發生的呼吸道及消化道如下痢等疾病均未發生，其健康情形至為良好。
農委會最後表示，值此全國上下正全力撲滅口蹄疫之際，養豬業者如能配合SEW制度、並採取統進統出及其他相關防疫措施，將可有效防止疾病之發生，達成降低養豬生產成本、改善養豬產業體質之目的，有助於我國養豬產業之永續經營。(農委會4月21日新聞稿)
庫存冷凍豬肉 2／3將過期
台灣區冷凍肉類公會理事長許欽松指出，目前會員廠的庫存冷凍豬肉仍有六萬噸之多，其中三分之二以上的冷凍豬肉即將過期，農政單位卻也無可奈何。
許欽松說，會員廠的冷凍豬肉主要外銷日本，去年發生口蹄疫之後停止輸日，使庫存增加，更麻煩的是冷凍肉品是有時間性的，理論上雖然可放二年，事實上只能保存一年，最多一年半。目前庫存中已有四萬六千噸已超過十個月，佔全部庫存量的三分之二強。
對於這些庫存，許欽松表示，「很頭痛」。他曾經向農委會建議把這些庫存冷凍豬肉作成罐頭，不過巨大的成本讓農委會「心有餘而力不足」。(87.5.20自由時報)
大陸動物用原料藥
回歸查驗登記制
經濟部國貿局表示，大陸動物用原料藥與補助飼料將部分回歸一般地區管理，進口人不再需要憑藉農委會同意文件逐批申請進口，只要赴農委會辦理查驗登記列管即可，同時，進口人也由藥廠擴大至一般貿易商。不過，國貿局官員強調，大陸人用原料藥則仍須主管機關衛生署的同意才能進口。
國貿局召開負面列表實施後第十一次會議，針對廠商以及工會建議開放間接進口的大陸物品項目進行審查，在一百十一五項審查貨品項目中，同意開放包括鳥糞石、硝酸胺、硝酸鈉、氯化鉀等肥料以及語言教室系統主控制台等三十二項產品進口。總計目前開放大陸進口項目約為五千四百八十項，開放比率提升為54％。
此外，會中也通過農委會所提議修正大陸物品輸入特別規定「M80」及「M85」等代號內容，有關已經開放口的動物用原料藥與補助飼料，改採部分回歸一般地區規定「802」及「806」，廠商只要辦理查驗登記列管，不再需要憑藉農委會同意文件逐批申請進口。同時申請進口資格也由藥廠擴大至一般貿易商。
此外，有關廠商建議希望有條件開放出口國內羊毛條至大陸加工為紗或是出口羊毛紗加工為布等製成品回銷台灣一案，由於在顏色、實地等比對上較困難，無法充分證明是否全數為國內銷往大陸加工的產品，必須保留至台灣區毛紡工業同業工會再進行協調。
至於廠商或工會建議進口的大陸雷射指示器、磷酸、車輛照明設備以及硬碟等，由於顧及國內產業競爭力，仍列為暫時保留項目，暫不開放。(87.5.23自由時報)
土雞迎戰洋雞
進駐便利商店通路
國內土雞業者決定用現代化的行銷及我國土雞的特殊性造成的市場區隔，透過便利商店的快速網路，讓TUG(Taste Ultra Good)土雞(即特別好吃的國產土雞)可以更快速打入國內市場，迎戰下個月即將開放進口的「洋雞」。
國內第一家獲得認證的TUG土雞，即日起正式進駐全台560家全家便利商店，不但打破便利商店不販賣生鮮食品的傳統，也顛覆消費者只在傳統市場或超級市場買菜消費習慣。
為了快速取得國人的認同，負責TUG土雞的天高實業將投入二千萬元以上，進行音樂行銷及廣告宣傳。繼翁虹之後，邀請土味十足的「動力火車」拍攝廣告影片、主唱廣告主題曲，本土的郭子「大家安靜」舞台劇也配合促銷國產土雞。
全家便利商店總經理潘進丁表示，土雞號稱「台灣國寶」，只是現代化的速度慢了點，不過洋雞即將進口，我國土雞即將迎戰洋雞，希望TUG土雞可以成為台灣的民族英雄，將其打敗！而進口的低價洋雞應會走「量販」的通路，與國產高價土雞應有明顯的市場區隔。
四個月前，天高實業在中華民國養雞協會的鼓勵下推出TUG土雞。天高實業董事長葉兩傳表示，去年底推出時即鎖定冰櫃行銷通路，初期在麵包店、水果店銷售，消費者反應不錯，後來在台北惠陽、惠康、遠東等一百多家超市也打通「關節」。
潘進丁指出，超商的男女消費比例為七比三，女性族群顯然沒有被照顧到，為了開發這一部分消費客層，「24小時隨時可以買到高品質的TUG土雞」應是不小的誘因。(87.5.7自由時報)
畜牧場登記制度 法源確立
為因應我國加入世界貿易組織，加上我國承諾美國的「頭期款」肉品即將進口，立法院昨天挑燈夜戰，於凌晨三讀通過「畜牧法」，一方面建立畜牧場登記制度，一方面健全相關肉品屠宰管理及衛生檢查措施，統一事權，同時明定中央機關應捐助設立財團法人中央畜產會，發揮調節產銷功能，避免造成衝擊。
由於國人畜牧事業發展快速，已由農村副業型態演變成足以影響國計民生的重要產業，為有效管理輔導畜牧事業。防範畜牧污染，農委會極力推動「畜牧法」立法工作，多位農業縣立委也全力配合，在立法院最後一天院會加班過關。
「畜牧法」立法重點在於建立畜牧場之登記制度，明定飼養家畜、家禽達一定規模，即應辦理畜牧場登記，而畜牧場應置獸醫師負責畜牧場之畜禽衛生管理，以提高畜牧場衛生水準，同時加強屠宰場的管理及畜禽屠宰衛生檢查，防止有害物質、人畜共同傳染病藉肉品影響人類健康；若未經屠宰衛生檢查或經檢查為不合格之屠體或內臟供人食用或意圖供人食用而分切、加工、運輸、貯存或販賣者，可處十萬元以上五十萬元以下罰鍰，情節重大或一年內再犯者，可處三年以下有期徒刑。
中央機關得指定家禽、家畜種類，公告調節措施，調節家畜、家禽產銷，並應捐助設立中央畜產會，賦予協調畜牧團體、畜牧場、飼養戶等採取產銷調節措施及協助畜牧團體執行畜牧政策之權能，以落實產銷制度。(87.5.31自由時報)
進口美雞肉、豬肉、豬、牛雜碎資格公布
經濟部國際貿易局昨天公布美國豬肉、豬雜碎及牛雜碎、雞肉輸入配額作業辦法，明訂申請人的資格，並指出申請日期自六月九日至六月十二日止。
在美國雞肉輸入配額分配作業規定部分，配額總量為一萬公噸，申請人資格為台灣區電動屠宰工業同業公會會員，申請人每次申請量不得高於兩千公噸及低於一百公噸，進口人限為在國貿局登記且未受停止進口處分的出進口廠商，所申請到的配額可以轉讓。
至於美國豬肉、豬雜碎及牛雜碎輸入配額作業規定，限定申請人資格資貿易商或肉商、養豬團體、養豬業、台灣省農會所屬基層農會等，辦法中並規定如果申請人配額使用率不及八成，將取消下一年度的配額。
我國為爭取加入世界貿易組織，給予美國「頭期款」，美國的冷凍、冷藏豬肉、雞肉及雜碎將於六月大舉進入國入，商品檢驗局將加強檢驗，防杜問題肉品進入國內市場。
商檢局並表示，家畜的內臟雜碎的衛生條件原本就較差，污染情形也比較嚴重，因此西方人向來棄而不吃，國人應儘量摒除「吃肝補肝，吃腎補腎」的錯誤觀念，為了身體健康，儘量減少食用家畜內臟為宜。
依中美達成的協議，今年六月起至我國加入世貿組織為止，每年開放美方輸入五百公噸五花肉、一千公噸雞肉、七千五百公噸雜碎及五千公噸的牛雜碎。
由於近年來美國及香港等地曾發生大腸菌0-157重大污染事件，造成食用者死亡，而生鮮肉類如果貯運條件不當，將造成病原菌污染、微生物增殖、品質降低，再加上國內夏季氣溫偏高，易發生食物中毒。
目前商檢局已研擬進口冷凍、冷藏肉類及雜碎的檢驗監測措施，商檢局在各進出口港口設有分局，於廠商進口報驗時直接抽樣檢驗總生菌數，並依國家標準檢查品溫、色澤及氣味。(87.5.13聯合報)
萬噸洋雞壓境 台灣土雞拉警報
六月一日起，因應WTO入關談判，將有一萬噸的美國雞肉進口本地。為因應洋雞進口的衝擊，養雞協會除了研發多種食譜免費贈送，鼓勵大家多吃國產雞之外，同時全力推廣「台灣土雞」檢驗認證，一方面落實農產品安全責任制度，另一方面建立禽肉產品品牌化的觀念。
台灣區家禽發展基金會執行長林興誠表示，美國人喜歡吃雞胸肉，因此這次進口的美國雞肉，多為雞腿和雞翅，且主要的消化通路多為便當業、團膳、速食店、夜市，或流向食品加工業，製成香腸、肉鬆、貢丸等；所以消費者吃到的美國雞肉都已經滷過、炸過，或烤過等調理，也就是說如果中間業者使用美國雞肉做原料，那麼進貨成本會降低，但消費者買到的成品還會是原來價格。
林興誠舉例說，根據估計，便當業者每隻雞腿的進貨成本約下降3元到5元左右，夜市的香雞排約下降2元到4元左右，然而，雞腿便當或香雞排的售價未必會調降。不過，在預期心理的考量下，國產雞會便宜些，預料肉雞可能便宜兩成，土雞至少一成。
養雞協會表示，雞肉是國人極重要的食用肉品之一，而土雞因為特殊的口感和咬勁，向來是國人的最愛，尤其是烹調醉雞、藥膳雞與白斬雞時，更是第一選擇，所以在面對WTO之後洋雞進口的必然趨勢，農委會首先鎖定最具競爭優勢的土雞來與洋雞過招。
養雞協會強調，台灣土雞飼養週期較長，通常為13週到15週，肉質富有咬勁且味美；而洋雞一般只有六週左右，肉質可能較為遜色也不夠鮮甜，因此建議消費者多多選購土雞。選購時，民眾可觀察包裝標誌，除了注意保存期限外，記得看看是否有電宰廠的名稱、地址、電話等。
林興誠表示，目前該單位委託觀光飯店名廚代為設計新的雞肉料理食譜，包括水果雞、美酒雞、藥膳雞等，藉以吸引更多消費者捧場。
另外，為方便民眾消費，土雞業者積極進駐便利商店，即日起在全省的全家便利商店上架鋪貨，透過四處可見的據點，讓消費者在洋雞現身前，先培養土雞的選購默契。
事實上，去年底國內第一家獲得認證的TUG土雞推出時，便已在麵包店、水果店銷售，民眾反應不錯，此次進入便利商店的販售通路，亦打破只在傳統市場或超市才買得到生鮮雞肉的消費習慣。(87.5.25自由時報)
避免中間剝削 豬農自己賣豬肉
要以連鎖店方式直銷
為避免中間的層層剝削，讓豬農擁有更合理的利潤，中華民國養豬發展協進會擬以個別養豬戶成立經銷點，以連鎖店的方式直接銷售，並建立真正的自我品牌。除了販售國人喜愛的溫體豬肉外，也將賣豬肉加工品，如肉鬆及肉乾等，討好新一代的新新人類。
協進會秘書長方清泉表示，一隻豬的成本約三千八百元，不過在層層轉手後，最後賣到肉品店時已高達八、九千元，中間的價差非常大，因此擬推動豬農自己養的自己賣，提高本身的利潤空間。
由於賣的是溫體豬肉，必須符合一定的衛生條件；由於豬農們不懂行銷，因此方清泉計畫請來肉品行銷專家、肉品衛生管理專家等共同協助這項新嘗試，協進會也將與農委會談談可能的協助及發展。
農委會表示，在歷經去年三月全省口蹄疫的肆虐、今年年初走上街頭對美國表達強烈的不滿，及後來談判結束後頭期款的門戶洞開，豬農已慢慢走出激情，豬農自行成立經銷點應是一項新突破。
為建立台灣豬肉品牌及形象，以與未來進口豬肉有所區隔，由產官學各界共同組成的「台灣生鮮豬肉推廣委員會」已評選出「台灣生鮮豬肉」的證明標章。而行政院農委會也將擬定標章的使用管理辦法，將此標章授權給相關單位使用。
農委會表示，希望藉由各單位的努力全面動員起來，將台灣豬肉的「品質」、銷售人員的「服務態度」，以及我國「吃」的文化層面等，建立「台灣生鮮豬肉」的品牌及形象，以獲得國內消費者的支持。(87.5.14自由時報)
飼養放山雞
黃金德有心得
汐止鎮、新店山區近幾年土雞城如雨後春筍冒出，放山雞肉質鮮美帶有Q勁，遠非肉雞可以相提並論。汐止東山農場在漁平路山上放近二、三千隻的純土雞、改良土雞、閹雞，除大量供應土雞城餐廳，也受理一般民眾零買，農場主人黃金德養雞有心得，雞舍照顧得乾淨、清爽，參觀過的人都讚賞不已。
黃金德經營的東山農場，佔地約2.4公頃，共設有五大排雞舍，承繼父親養雞事業，第二代養雞更有企業化精神。養雞場必需隨時控制雞舍乾爽，讓雞隻生長環境更健康，每批成雞賣出去後，一定全面消毒、清理雞舍，平均到雞舍參觀，聞不到一絲臭味。
東山農場飼養的放山雞，由於有足夠活動空間，在雞舍不會互相啄咬，嘴巴皆未經修剪，一律是尖尖的形狀，這也是農場飼養雞隻的一大特色。每天清晨，放山土雞有活動筋骨的運動時間，如此可讓雞的肉質有彈性，一般而言，純土雞從孵化到成雞賣出，大約需四個半月，而閹雞的時間更久需要八個月，因此價格上也略有不同，改良土雞每斤售價100元，純土雞售價每斤130元，閹雞每台斤160元。
農場平均大部分做熟客生意，經由老主顧口耳相傳，最近因汐止農會東山農場列入觀光休閒農園定點之一，才在路口設了一只招牌。農廠銷售主力以供應山區土雞城為主，特別是汐止、新店山區以及鄰近基隆友蚋一帶，此外為服務老主客，只要路途順道，即使零售購買，黃金德一樣服務到家，養雞場的信用就是這樣一點一滴建立起來。(87.5.26聯合報)
全國雞農集會 參加者爆滿
討論加入世貿組織因應之道
農委會允六月底前研擬救助辦法
來自全國三百多名養雞業者，5月19日齊聚台中縣梧棲鎮農會研商我國加入世界貿易組織後，業者的因應之道。農委會畜牧處長陳保基表示，他希望業者對政府及自己要有充分信心，切勿在尚未加入世貿組織前就自亂陣腳。
養雞協會準備七項討論議題，包括進口雞肉數量為何增加？調適基金何以只編列一億元？如何強化業者體質等。陳保基在聽完業者反映後，同意在六月底之前召集相關業者研擬「農產業受進口損害救助辦法」以安定相關業界浮動的情緒。
中華民國養雞協會召開研討會議，原預計全國有二百多名業者參加，不料關心本身權益的業者陸續湧至，報到人數超過三百人，事前準備的桌椅不夠，臨時又添加五十多張椅子才夠坐。整個會場因人數爆滿，且業者急欲表達意見，場內瀰漫著焦躁不安的氣氛。
研討會在下午2點30分進行，養雞協會理事長尤弘量要業者儘量發言，說出心裡的話，早日解決大家的問題。陳保基隨後致詞說，政府撥款補償想要轉行的養雞業者，不可能讓每個人都感到滿意，他將設法在年底前把這些業者提出的問題，全都處理完畢，然後專心輔導續養業者鞏固市場。
養雞業者發言時，有指說政府只找電宰公會討論回饋金發放辦法，令人懷疑其中有「綁榜」之嫌；另有業者建議政府准許養雞場地變更胡建地，就可以不用拿回饋金給他們，省下一大筆錢；也有業者表示，政府同意七月讓外國雞肉進口，業者蒙受的損失，希望政府設法彌補。(87.5.20聯合報)
家禽世界現代畜殖合訂本(p.40∼48)─本社、九八年六期