禽畜產業新聞
畜牧法通過 屠宰費將開徵
「畜牧法」的通過，給予政府開徵屠宰費的法源基礎。基於使用者付費的概念，行政院農委會已著手計劃開徵屠宰費，依畜產團體初步規劃，每供一頭豬到批發市場，就要繳付十元為「養豬產業發展基金」；每隻雞要付一元交付「養雞產業發展基金」。此外，農委會也預計6月15日起依法全面防杜私宰。
根據「畜牧法」畜禽屠宰管理原則，未來農委會可委託法人以「產業發展基金」的方式，向屠宰場收取費用，支付屠宰衛生檢查之用，強化我國畜產業的體質，以迎戰「舶來品」。
依據中華民國養豬事業發展協進會及養雞協會的初步規劃，未來批發市場將可依法向供豬或供雞者收取屠宰費，每頭豬收取十元，每隻雞則收取一元。依此來算，每年的豬隻屠宰費收入約可達七千萬元，而臺灣肉雞年屠宰量高達二億隻，年屠宰費收入將可達二億元。
此外，農委會也預計6月15日起依法全面防杜私宰。根據統計，國內牲畜仍有半數以上尚未於政府指定屠宰場屠宰，即所謂「私宰」，過去政府沒有法令處罰這些私宰業者，最多只能依環保署的污染防治相關條例勒令停工，況且在肉品衛生上無法確保品質。
畜牧法規定，中央機關得指定家禽、家畜種類，公告調節措施，並應捐助設立中央畜產會，以落實產銷制度。畜產團體指出，中央畜產會將為我國未來農畜產業能否合理發展的關鍵，必須強而有力的落實產銷調節功能。(87.6.2自由時報)
畜牧法相關子法訂定 快馬加鞭
配合農委會組織條例及畜牧法的通過，農委會主委彭作奎6月1日指示成立「動植物防疫檢疫局、漁業署及國際合作處之籌備處」，定於6月4日開始掛牌運作；彭作奎也責成畜牧處必須在一個月內擬定畜牧法相關子法，並儘速辦理離牧的相關措施。
立法院於5月30日挑燈夜戰，凌晨通過農委會組織條例修正案、動物防疫檢疫局所屬各分局組織通則、漁業署組織條例及畜牧法第五個法案。
因應國內農畜產品市場不久即將部份開放，農委會也火速成立「動植物防疫檢疫局、漁業署及國際合作處之籌備處」，彭作奎6月1日指定原主任秘書古德業為籌備處的召集人，並定於6月4日開始掛牌運作，就機關的籌設、經費、人員及相關業務進行規劃。
彭作奎也責成畜牧處必須在一個月內擬定畜牧法相關子法，包括「畜牧法施行總則」、「屠宰衛生檢查細則」、「畜牧場登記細則」及「財團法人中央畜產會之組織章程及基金運作之規定」。另外，也要求儘速辦理離牧的宣傳等相關措施。
彭作奎表示，為配合國際經貿自由化，今後我國動植物防疫、檢疫及獸醫等事權管理必須一元化，以確保農產品進出口的安全，因此「動植物防疫檢疫局」的成立實有其必要性；鑑於農業已成為我國外交的一大利器，「國際合作處」的成立更有其時代意義。(87.6.2自由時報)
美豬雞肉進口 商檢局戒備
為爭取加入世界貿易組織(WTO)，我國即將開放美國冷凍、冷藏豬肉、雞肉及雜碎進口，為避免這些生鮮肉類成為臺灣問題肉品的源頭，經濟部商品檢驗局已經擬妥檢驗監測措施，將於廠商進口報驗時直接抽樣檢驗總生菌數及殘留藥物，防杜問題肉品入侵國內市場。
依據我國與美方的入會協商內容，今年6月起至我國加入WTO為止，每年開放美方輸入五千公噸豬五花肉、一萬公噸雞肉、七千五百公噸豬雜碎及五千公噸的牛雜碎。
商檢局指出，由於近年來美國及香港等地曾發生大腸菌之重大污染事件，造成食用者死亡，而生鮮肉類如果貯運條件不當，也會造成病原菌污染、微生物增生、品質降低，再加上國內氣溫偏高，一旦發生食物中毒，其受害人數及影響層面必然更廣。
此外，由於商檢局在今年曾經檢出兩批東南亞進口黃豆製品含有雙氧水、硼砂、甲醛等不合格添加劑，該局表示將同時對該地區的進口黃豆嚴格監控，必要時將控制業者退運或予以銷燬。(87.6.2自由時報)
美雞肉進口 隱現市場寡佔危機
我國承諾美國的雞肉頭期款，即將在6月底叩關。養雞業者擔心配額在私下轉讓的情況下，可能無法掌握當月進口雞肉的確實數目，造成市場價格的混亂；負責進口的臺灣區電動屠宰公會則指出，將要求進口廠商在7、8月時提出每個月進口預估值，以作為國內養雞產業增減產參考之用。
中華民國養雞協會秘書長林興誠6月2日指出，美國洋雞就要進來，目前令養雞業者憂心的有二點：一是配額轉讓後，當月雞肉進口數量可能無法確實掌握；第二是配額可能會漸漸集中在某些市場通路順暢的大廠商，形成市場寡佔的情況，進而操縱整個進口市場。
林興誠說，為預防以上的情況發生，可能在三個月後或年底對此與電宰公會進行檢討。若仍無法改善狀況，將以停止出雞，即斷其雞源的方式促其改善，不過林興誠強調，這是下下之策，逼不得已時才會採取。
負責進口的電宰公會總幹事卓沛宏則指出，將要求進口廠商在7、8月時，提出每個月進口預估值，以作為國內養雞產業增減產參考之用。
林興誠表示，電宰公會若能確實掌握每個月的進口數量，對雞農心理層面有相當程度的安定作用，否則一有風吹草動的傳言，雞農立刻拋售的結果，市場價格將會大亂。
美國畜產品頭期款進口一波三折，近日國貿局已公告符合進口資格的廠商可在6月9日至12日申請，18日之前可完成配額分配工作，消費者應可在7月份就可見到洋雞了。(87.6.3自由時報)
櫻桃鴨 顛覆美味記憶
世界知名鴨種、由英國進口的櫻桃谷(Cherry Valley)，在臺所繁殖的櫻桃鴨，其肉質的等級，有如牛肉中「神戶牛肉」的地位。10多年前，國內畜產試驗所研發成功，中日加工技術合作的櫻桃鴨調理食品，一向只外銷供應日本的高級餐廳，如今臺商在大陸設廠，產量增加，部份能在臺內銷，終可讓臺灣消費者見識到英國櫻桃的優良肉質。
剛在臺灣上市的櫻桃鴨調理食品有二十多種產品，鵝肝卷、醬肝卷、牛蒡卷、酒蒸卷、蔗汁鴨排、煙燻鴨肋排、櫻桃鴨賞、烤鴨、鴨肉串、火鍋切片等，其中鵝肝卷、醬肝卷可嚐到肉嫩肝香的口感，一條分別250克、350克，不到兩佰元，是請客時，經濟實惠又新奇的上桌菜。
這些櫻桃調理食品，解凍後切片即可食用，有人不喜歡吃冷的，也可溫熱食用。依個人口味，有些產品分原味、黑胡椒，食用時也可配合蒜白、辣椒一起，口味更佳。由於是選擇高品質的鴨肉來製造，嚐過櫻桃鴨鴨賞後，將一改過去對鴨賞的印象。肉質好壞對口感的影響，很易於分辨。
目前已有餐廳引用櫻桃鴨調理食品，對主婦而言，又可為家人選擇好吃又不貴的菜色了。(87.6.5聯合晚報)
農委會理想目標：七成養豬戶、二成三肉雞戶 離牧
為使國內畜牧業成為「小而美」、「小而強」的產業，行政院農委會希望不具競爭力的畜牧戶自行離牧，使現有的養豬戶減少七成、肉雞戶減少二成三，而農委會也預估養豬戶離牧所需費用為145億元、肉雞戶為22億元，合計共約167億元。
官員表示，養豬產業未來將改以內銷為主，並在畜牧法的規範下，養豬頭數將由經營效率及市場機能決定，以「供需平衡」為目標；養雞產業將持續強化產業團體的自主調整功能，以穩定市場價格。
農委會表示，在離牧措施實施後，養豬戶將由目前的二萬戶降至六千多戶，降幅達七成，在養頭數由目前的八百萬頭減為七百萬頭左右。事實上，經過去年的口蹄疫大浩劫後，豬隻在養頭數已減少約三百萬頭。
而肉雞戶將可由目前的四千二百戶減至三千戶左右，產量也將減少25％，目前肉雞在養隻數約為八千萬隻。
依照最後定案的「養豬養雞戶離牧補償原則」，以畜禽每單位面積訂定補償基數，且不計算建築結構材質及折舊，並規定補償面積上限，豬為2500平方公尺、雞為2200平方公尺，而申請補償的農戶必須全場離牧。(87.6.7自由時報)
進口美畜產品 23日公開抽籤
美國入會(WTO)前畜產品進口申請程序，已經於6月12日正式結束收件，經貿官員表示，有鑑於經營肉類買賣、加工業務的營利事業以及所屬基層農會類別，申請相當踴躍，將於6月23日進行公開抽籤，至於豬五花肉以及雞肉的申請，因為申請數量在配額內，國貿局計劃在一週內按照比例核配完成，申請在六月底以前即可全數拿到輸入配額證明書，報關進口。
我國在入會雙邊談判中承諾，入會前給予美國總計二萬七千五百公噸的畜產品進口，在進口人資格確定後，國貿局6月9日開始接受輸入配額證明書的申請，並於12日截止收件。每一案件申請量規定不得高於二千公噸，也不得低於百公噸。
經貿官員表示，由於臺灣區電動屠宰工業同業公會的二十四家會員，獨攬一萬公噸的雞肉配額申請，因此，無須經過公開抽籤分配。此外，五千公噸的豬五花肉，由於申請家數沒有超過五十家，因此按照比例核配即可。
此外，在七千五百公噸的豬雜碎部份，屬於B類的營養項目載有經營肉類買賣、加工業務的營利事業以及臺灣省農會所屬基層農會的申請人，超過三千七百五十公噸的配額量，必須於6月23日進行公開抽籤後，才能核發輸入配額證明書。
經貿官員說，為達到公開透明原則，23日公開抽籤當天，將邀請農委會、中華民國養豬協會、中華民國養豬事業發展協進會等單位，在國貿局大禮堂進行抽籤，二至三天後，即可發給中纖業者輸入配額證明書。依據規定，進口人必須於12月1日以前進口，並以運輸工具進口日為準，配額持有人若非進出口廠商，應將配額轉讓給進出口廠商，不得持證辦理過關。(87.6.14自由時報)
土雞蛋加米酒 香甜好喝
正當「威而剛」副作用逐漸浮現之際，一項由民間無意間「吃」出來的土方--土雞蛋加米酒，據老一輩的人說，不但對女性養顏美容，男性吃下去之後，也有「威而剛」的效果，且無副作用。
許多鄉間老饕在吃土雞肉時，經常可看到飯桌上，人人面前都擺了一杯蛋黃色的飲料，專門飼養土雞的雞農潘新益表示，將道地的土雞蛋混合米酒調配均勻，營養相當豐富，嚐起來相當潤喉，土雞蛋中和了米酒的烈度，米酒也吸收了雞蛋的腥味，土雞蛋和米酒中和的清香及些微的甜味，會隨會「蛋酒」入喉後慢慢的釋放出來，還帶有類似奶茶的香味，不腥不烈，令人一喝再喝；許多人初見這種土方時，覺得將雞蛋與米酒在一起相當「噁心」，但若放膽一試，通常都會愛上這種飲料。
潘新益表示，純正的土雞蛋蛋形較小，但營養比一般雞蛋豐富，加上正統的土雞不是用飼料餵食，而是用有機食物，因此雞蛋特別新鮮，沒有化學物質殘留，豐富的營養對女性來說養顏美容，對男性來說，享受美味的同時，又可以毫無負擔的擁有「健身」的功效，這也是為什麼在餐桌上常可看到土雞蛋加米酒製成的「蛋酒」的原因。(87.6.25自由時報)
家禽世界現代畜殖合訂本(p.35～39)─本社、九八年七期