益生菌"
對家禽的功效與作用機制(下)
促進攝食與消化：
禽畜腸中的微生菌，對其所攝取食物的消化與吸收極重要。此乃對食物營養：如「碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質及合成的維生素」等代謝的一部份。Nahashon等1992,1993,1994b,1996b發現，添加乳酸培養物於「玉米／黃豆粉或玉米／大麥／黃豆粉」蛋雞配方飼料，可促進食慾及提高其對「脂肪、氮、鈣、磷、銅及錳」的吸收與利用率。
改變細菌的代謝：
《消化脢的活化》
舍主胃腸道中微生菌脢均對營養份的吸收有益，因其可提高營養物的消化，特別是在腸道的下段(March 1979；Sissons 1989)。Lopkovsky等1964研究，雞在一般飼養與無菌下，微生菌對腸中所含消化脢的作用指出：一般狀況雞盲腸中所含蛋白脢量高於無菌組。另研究結是顯現，以一般飼養與無菌下比較，可提高一般飼養雞隻腸組織醣脢的含量(Siddons及Coates 1972)。相同的，Philips及Fuller 1983的試驗報告指出「一般飼養雞隻的盲腸蛋白分解效率高於無菌組」。
乳酸菌屬在試管中已被證實，會產生消化脢及可使消化道中消化脢的濃度提高。Szylit等1980報告指出：由公雞所分離乳酸菌屬，其中經證實五分之二可活化α-amlase。乳酸菌屬用於乳酪的生產中發現具有分解「澱粉的(amylolytic)、脂肪的(lipolytic)及蛋白質(proteolytic)的功效(Moon及Kim 1989；Lee及Lee 1990)。Jin等1996b報告指出，所有由雞腸中所分離的12乳酸菌屬均會分泌amylase、protease及lipase，不論是在細胞外或細胞內。他們同時發現，若肉雞飼料添加乳酸菌屬小腸的醣脢活力提高，但不影響脂酵素與蛋白效素的活力(Jin等但尚未發表)。此結果與Collington等1990的發現相同，包括所有的益生菌屬(比較中乃混有多株乳酸菌屬，含L. plantrum、L. acidophilus、L. casei及S. faerium)於豬基礎飼料中的結果、醣脢有較高的活力，顯著的表現在豬腸黏膜組織內。
《細菌脢的活化》
腸胃中微生菌的活力，也可由生化分析或由其最後微生菌產量濃度監測出。這些複雜脢與食物中無害致癌前質所產生的致癌物相關的事項，也已有許多工作者進行此方面的研究。Coldin及Gorbach，1977報告中指出：「氮還原脢(nitroreductase)、偶氮還原脢(azoreductase)及β尿甘酸化脢(bata-glucuronidase)」在胃腸中的消化活性，可因飼料中添加嗜酸性乳酸菌下降。在人供服含乳酸菌屬製劑則：「氮還原脢、偶氮還原脢及β尿甘酸化脢(bata-glucuronidase)」等的活性下降(Goldin及Gorbach，1984)。另一相同會減少β尿甘酸化脢的結果，是在雞飼料或飲水中添加酸乳40％(yoghurt)也被證實(Cole等，1984)，及當豬飼料完全用酸乳或是只採用50％結果也會鎮壓，而使β尿甘酸化脢的功效尚失(Cole et al 1987)。若雞飼料中添含有嗜酸性乳酸菌或乳酸菌屬混合物時，雞隻小腸與糞便中的β尿甘酸化脢下降(Jin等尚未發表)，也就是說雞飼料中添加乳酸菌屬時，其糞便中β尿甘酸化脢活性下降。
氨氣的產生：
若能抑制氨氣量及尿素脢的活性，可促進動物體的健康及提高生產率。因氨氣的產生是在腸黏膜由尿素分解(ureolysis)，此將會導致嚴重的破壞腸細胞的表面。Isshiki 1979發現添加乳酸菌屬(L. casei)供食後的結果是：「提高血中非蛋白氮、濃縮尿酸、血中含氨及尿素量下降」。Chiang及Hsieh 1995報告指出，益生菌(其中含L. acidophilus、S. faecium及B. subtilis)可使肉雞墊料中含氨氣濃度下降。Yeo及Kim 1997也發現，若飼料中添加益生菌屬的L. casei，則顯著p＜0.05降低0~3週齡肉雞小腸中尿素脢的活力。
益生菌屬的其他功效：
《中和內毒素》
病原菌所產生的內毒素，會被益生菌屬的物質所中和。專門研究乳酸菌屬的布國乳桿菌(L. bulgaricus)顯現，此微生菌所產生的代謝物，對中和由下痢菌所產生的內毒有速佳效(Mitchell及Kenworthy 1976)。雖然如此，中和的原物質至今尚未被鑑定出，但有關其具有抗內毒素活性的功效，已由「老鼠及仔牛」的試驗得到證實(Stuart等1978；Schwab等1980)。
《刺激免疫系統》
免疫的產生乃是腸道暴露於多種的抗原，如病原細菌及飼料蛋白質，均是仔禽畜極重要預防與對抗腸炎的感染(Perdigon等1995)。乳桿菌能使小禽畜產生足夠的免疫力上佔極重要的地位，特別是當腸道發炎時，須有抗原加以保護(Perdigon等1990)。
動物體以嗜酸性乳酸菌供口服接種，以總血清蛋白、球蛋白來評估，倒不如以白蛋白，及其所提高白血球數來得實際(Pollmann等1980)。採用乳桿菌雞隻，在免疫接種後7日的抗體力價(GMT)中發現，高過於控制對照組(305對256)(Kemin生產手冊1990)。Dunham等1993在報告中指出，雞以乳酸菌屬的reuteri株發現，迴腸絨毛較長與其腺窩小囊也較深，此乃對免疫反應有關的T細胞具有促進功能，以及增加抗沙門氏菌的IgM抗體。Nahashon等1994發現，輔添乳酸菌屬於蛋雞，可促進迴腸中Peyer補體細胞生長，此也就是指出可促進黏膜免疫系統的反應，以刺激分泌IgA抗原。在老鼠口服、肌肉注射乳桿菌，可提高巨噬細胞與淋巴球的活力，此暗示乳酸細胞在腸中具有促進免疫的功效(Perdigon等1986)。
結論
儘管一些事際問題均需重新檢討，但在此建議，當添加益生菌屬產品於肉雞或產蛋雞飼料為促進生產性能時，實際上是需要小心。因有些報告顯示無作用，故當解釋發表的結果，特殊是應切記當考慮要使用商用的產品時。
由益生菌屬探討中其有效及不相同作用方式已極清楚，因其若要獲得功效常會受許多因素所影響與左右。而其中最重要的有如下：
●最好所採用的益生菌屬，應能附和自場常發生病原菌株的特殊需求，才能發揮效果；
●益生菌屬的添加量與濃度需要足夠，及其在儲存、使用及添加上均能保持安定；
●應確實瞭解有效的使用方法；
●大部份的益生菌屬均含有足量的菌落，而有效的到達雞主要消化道。要建立理想微生菌態同時應注意如下環境所提供的因素：「飼料組成，要添加時腸道微生菌態，以及雞隻的健康情況」。
實際上乃存在許多變數因子，故仲然在試驗的情況也並非能極成功的有效控制，也有報告指出需再進一步研究的必要。故當今運用商業產品必然將會發生極有效成功與完全失敗的極端結果，但此成與敗乃是只取決於一線間的差異。《資料來源(簡略)》
家禽世界現代畜殖合訂本(p.60∼62)─許春福編譯、九八年九期