禽畜產業新聞
豬肉零售參考價 將定期公告
消費者不必怕買到貴豬肉了！行政院農委會4日表示，未來每旬(十天)將定期在各零售攤公告豬肉各部位參考價格，供傳統市場零售業者參考。此項參考價新制度可望在年底前上路，將可藉此穩定毛豬價格。
目前傳統市場豬肉零售攤沒有標價，使得消費者無從了解各部位肉價價格變化情況，也不易反映豬價成本。農委會近日委託中華民國家畜肉類公會聯合會，希望透過公會組織的力量，使參考價格能發揮一定的約束力。
農委會預定在今年年底前建立豬肉零售攤對主要部位肉品進行標價的制度，將豬肉零售價格透明化。官員表示，推動標價制度初期，將以農委會輔導的「台灣生鮮豬肉(TFP)示範肉攤」及「台灣珍豬店」為重心，再擴及全台零售業者；另外，也將積極輔導肉品市場、冷凍肉類公會等廠商，發展肉品分切產品行銷及直銷大消費戶業務，加強市場價格制衡力量。
農委會委託學者研究的「豬價與肉價合理化因應措施報告」日前出爐，文中已先模擬作出零售價格參考值。此篇報告是以毛豬批發價格每百公斤六千元核算，以回歸統計算出「里肌肉」零售價格參考值為每公斤一百六十一元、「腹𦴩肉(五花肉)」為一百一十元、「下肉」為五百一十二元。報告也顯示，毛豬每百公斤漲跌一千元時，只影響「里肌肉」每公斤漲跌二點五元，「下肉」漲跌幅度最大，為八點五元。品質愈高，受毛豬批發價波動的影響少。(87.10.5自由時報)
美國貨叩關 豬價十天大跌千元
美國豬肉叩關，今年八月份已進口一千多公噸，國內豬價在供應增加下，最近十天大跌一千元。行政院農委會8日表示，豬價後市要看進口量以及消費者對進口豬肉的接受度而定。
前兩個月國內豬價狂飆的情況，如今已不復見，近日豬價最後一次在每百公斤七千元之上，是9月23日的七千零六十八元，隨後就以幾乎一天跌一百元的走勢下滑。在中秋節休市兩天後，7日二十二個肉品市場有十五個開市，平均交易價格為六千零九十五元，十天之內跌幅百分之十四。
農委會畜牧科長黃英豪說，近日豬價下跌，是因毛豬供應量增加，以及中元節最大需求高峰已過，恢復供需平衡狀態。根據養豬頭數調查推估，今年第四季國內毛豬供應量為兩百四十萬頭，需求量約兩百四十三萬頭，兩者相當接近，到年底前不致再發生毛豬供應短缺情況。
值得注意的是，美國豬肉已進入台灣市場。今年初中美農業諮商，我方同意在加入世界貿易組織前先給頭期款，開放美國豬腹𦴩肉、雜碎進口，但因國內豬價長期低迷，在進口無利可圖之下，前七個月並沒有實質進口動作，至7月豬價由四千元上漲到五千元，8、9月再一路走高站上七千元，美國豬肉立即向台灣出口。據統計，8月豬雜碎就進口近九百公噸，豬肉進口兩百多公噸。
黃英豪說，農委會尚未取得9月份的進口統計，但以進口流程約需四十五天估計，9月的進口量應該更高。
美國豬肉進口搶灘，已成為未來豬價走勢的變數。黃英豪說，目前國內毛豬的供應和需求接近平衡狀態，如果進口豬肉數量很多，豬價將有再下跌空間。不過，進口量也不等於消費量，有的則說美國豬肉有股腥騷味不能接受，美國豬肉對豬價的影響程度，還要觀察一段時間才能得知。(87.10.9聯合報)
因應加入WTO國產「進口」牛肉將和外國農牧業在台短兵相接台糖、台鳳合作澳洲養牛 回銷台灣
台糖公司、台鳳公司合作到澳洲養牛，所生產的牛肉即將回銷台灣，創下我國農牧業因應加入世界貿易組織把生產基地移轉海外，和外國農牧業同台競爭的先例。
台糖在國內有養牛場，但生產成本高，我國加入WTO後大幅調降進口牛肉關稅，國產牛肉更難與進口牛肉競爭，於是和國內主要牛肉進口商台鳳，及澳洲最大的活牛出口商Elders合資新台幣一億五千元成立台澳肉牛公司，在今年三月買下澳洲前十大圈飼牛場「Killara」(吉來樂)，六月開始出牛，初期年產量三萬頭，未來全量生產，年產量將增至六萬頭，預估營業額可達新台幣十六億八千萬元。
台糖總經理鄭鴻財說，台澳肉牛公司從成立之初，就把目標市場鎖定台灣，由台糖遴派肉牛肥育專家長期駐澳，針對台灣消費者的口味調理肉牛體質，生產符合市場需求的牛肉，今後將有七成產量回銷國內。
國內進口牛肉向來是美加、紐澳兩大集團的天下，加拿大以圈飼生產肉牛，牛是吃飼料長大，澳洲、紐西蘭出口到台灣的牛肉，則是採放牧方式吃牧草長大，嘴刁的台灣消費者偏好圈飼生產的肉質，以致美加牛肉在台灣的價格比紐澳牛肉高出一大截。
台糖和台鳳在澳洲養牛，比照美加採取圈飼，將以高級冷藏牛肉的定位進入台灣市場，並以美國牛肉為主要競爭對手，售價會比其他的紐澳牛肉高，但比美國牛肉便宜一成以上，主要通路是餐廳和生鮮超市，在超市將設立專櫃銷售。
台澳肉牛公司還首創國內第一個進口牛肉品牌「Killara」，在產品打上鮮明的商標，註明「台糖和台鳳推薦」，以凸顯是國內企業投資生產的進口牛肉，和市場上既有的進口牛肉區隔。
鄭鴻財說，台澳肉牛公司的投資規模將來會擴及種牛繁殖、飼料生產、屠宰和肉品加工，建立產業垂直整合，對於「Killara」牛肉在台銷售，不論口味、品質和價格都深具信心。(87.10.15聯合報)
卜蜂揚言 三年拿下台灣種豬市場
去年三月全省口蹄疫使養豬業者受重創，但卜蜂企業卻逆向操作，斥資一點五億元投資豬隻育種，21日卜蜂集團總裁游汝謙表示，三年內卜蜂可拿下台灣種豬市場，預期可創造二十億元利潤，同時七年內可將卜蜂生產的白肉雞、肉豬、蛋類產品拿下台灣35％市場佔有率。
游汝謙21日指出，在去年口蹄疫發生後，許多養豬戶辛苦養的豬卻賣不出去，他卻與市場逆向思考，大舉買入優良豬種進行肉品加工，並投資一億五千萬元，聘用五位博士、二十位碩士，在雲林成立國內第一個種豬培養場，進行基因遺傳研究，預估一千個育種，三年後市場可出產五百萬頭肉豬，可創造二十億元利潤，之後每年可再獲利近五千萬元。
二十年前，泰國卜蜂企業來台投資台灣卜蜂，並在南投成立全亞洲最大的電宰雞肉廠，游汝謙表示，目前卜蜂進行「四個35％市場佔有率計畫」，首先雞，目前台灣肉雞市場約佔三百二十五萬隻，卜蜂目前量產已達市場35％；另外土雞目前一天產二萬隻，預期五年後可成長至十四萬隻，遠到市場35％；在肉豬方面也將從目前月產九千頭，佔市場5％，預計七年後產量可提高至月產十二萬頭；達到第三個35％計畫；最後在雞蛋及鴨蛋產量，也將於七年後達到35％的市場佔有率。
卜蜂21日公告前第三季財報，前三季營收達七十五億元，較去年成長4％，達成年度目標一百零八億元的77％，前三季稅前盈餘為二點一二億元，超前目標二點一億元，每股稅前盈餘為一元，預計兩稅合一後每股稅後盈餘為零點九二元，預期將調高財測。(87.10.22台灣日報)
美雞肉進口已達6,900公噸
我國已經開始支付加入世界貿易組織的「頭期款」，今年7月至今已向美國採購六千九百公噸雞肉，預計到年底將增加到八千公噸。
今年初中美農業諮商，我國同意先開放美國豬肉、雞肉進口，以換取美方支持我國加入世貿組織，其中雞肉由台灣區電宰公會統一進口，今年配額量是八千公噸，明年起都是一萬公噸。
電宰公會理事長游汝謙說，公會自7月開始向美方下訂單，但美國肉雞產業因聖嬰現象等因素減產，無法充份供應，以致進口延誤，到10月份進口量陡增。公會為了避免美國雞肉在短時間大量進入市場，影響雞價穩定，已採取調節措施，進口雞肉先貯存在冷凍庫，視市場供需釋出。
游汝謙說，到目前為止，已進入消費市場的美國雞肉約有三千五百公噸，全部是骨腿和棒棒腿，因為冷凍雞腿解凍後賣相較差，口感不如新鮮雞腿。(87.10.22聯合報)
冷凍雞多種口味 進攻超商
健康意識抬頭，這使雞肉吃法變得多樣，光是雞塊，近來就有添加玉米粒的蔬菜口味，還有做成滷味、甜味的冷凍雞肉，在便利超商販賣，供忙碌的上班族當成早餐、午餐。
根據相關資料，牛肉逐漸減產，雞肉卻在增加；中華民國養雞協會秘書長林興誠表示，電宰場興起，肉雞數量將會成長；由於外食人口佔三分之一，微波爐、烤箱普及率高，加工做成的調味雞肉前景看好。
需要油炸的冷凍雞塊發展為雞翅、雞腿，不過，單純口味已無法滿足，近來出現了玉米粒雞塊，令人耳目一新。大成長城公司協理陳富寶表示，添加蔬菜可均衡雞塊營養，補充礦物質，消費者多了一種選擇。
調味土雞能在超商買到，經過微波加熱，就能食用，肉雞也是如此；最近統一超商開始販賣滷味、甜味雞塊、雞翅，一份五十元，相當方便。業者曾添福認為，雞肉可做成即時餐，超商看準早餐、午餐的消費市場，能吸引上班族，未來還考慮做成零食。
電宰雞肉中，肉雞佔了九成；至於土雞，品牌、品種走向多元，有意投入土雞飼養的大成長城，正在改良雞種，養殖含有少許脂肪的肉土雞，改變肉雞嚼勁不足的缺點，未來將賣到土雞餐廳和量販店。(87.10.23聯合報)
進口雞肉登台 短期威脅不大
台灣加入世界貿易組織(WTO)後，將開放國外雞肉進口，中華民國養雞協會及雞肉加工業者均認為，進口雞肉由於新鮮度尚未受到消費者認同，冷凍雞肉的價值僅有新鮮雞肉的70％，因此在入會後，短期內的影響並不大；不過，由於後續競爭難以預期，包括大成長城在內的雞肉加連鎖業者均決定推動「養雞垂直整合經營」，以因應未來經營環境的變動。
儘管我國加入WTO已是必然的趨勢，但養雞協會秘書長林興誠表示，國內雞肉加工業者及養雞業者近年來已經逐步完成策略聯盟的工作，加上養雞場現代化環控雞舍的管理，相較於進口雞肉，未來我國白肉雞仍然有二位數以上的成長力道，其成長潛力還是相當強勁。
另外，為了因應市場環境的變動，國內多家雞肉連鎖加工業者近來均積極推動「養雞垂直整合經營」，透過肉雞飼養、電宰、雞肉加工等一條鞭的經營方式，建立綿密行銷網。
大成長城資深副總張哲朗指出，該公司透過此一經營方式的改進，市場佔有率已達30％，預估可為該公司一年增加十億元以上的營收。(87.10.25自由時報)
有機雞肉 台糖研發成功
國內最大養豬戶台糖公司經三年多研究，已成功開發「有機豬肉」生產技術，在豬隻飼養過程完全不使用抗生素和化學製品，改吃中草藥抗病。
台糖說，日前衛生署檢驗市面上禽畜內臟，發現殘留氯黴素的比率甚高，引起消費者擔心。根據台糖長期研究，生產有機豬肉在技術上已經可行。
台糖說，有機豬肉指豬隻飼養過程所需用到的生長促進劑、疾病防治藥、驅蟲劑、消毒用品等，都不使用抗生素和化學藥品，只能用天然植物來取代。
其中較難克服的是疾病問題，台糖研究出以生物製劑、免疫球蛋白和中草藥來預防及治療疾病；在豬場防疫上，以乳酸菌和中草藥來酸化豬隻胃腸道及豬場四周環境，以抑制病菌滋長和感染；在飼料中則添加天然、多功能、無毒副作用及無抗藥性的中草藥，取代抗生素，達到促進豬隻生長和抑制病菌的目的。
台糖說，甚至在豬肉品質改善方面，也可借助中草藥，來提高豬肉肉質。
台糖說，有機豬肉可以和國內外豬肉做品質區隔，以台糖的招牌上市，相信可被某些消費族群接受，願意付較高價錢購買安全有保障的豬肉。不過，因為特殊的生產技術和銷售管道牽涉層面甚廣，還需相關單位配合推動，除獸醫和畜牧結合，還有行政和研究結合、飼料製造和畜牧場現場結合、生產銷售和宣傳單位結合，才能達到商品化上市。(87.10.26聯合報)
家禽世界現代畜殖合訂本(p.36～40)─本社、九八年十一期