談飼料添加物

台大獸醫系教授    劉朝鑫

1.飼料添加物的定義種類，重要性及其問題

飼料添加物的定義及種類

        要給飼料添加物下一個明確的定義不容易，一般而言飼料添加物是以補充禽畜的營養，促進其生長，提高飼料效率，保持並增進健康，防止飼料品質的降低等目的而微量 ( 大都在 0.5%以下 ) 添加於飼料的物質。我國飼料管理法第三條第五項說明飼料添加物是「提高飼料效用，促進家畜、家禽、魚類發育，或保持其健康，而附加於飼料之物」。其缺點是只顧慮到對於禽畜魚類等的功效，而忽略了維持飼料品質的功效。

        至於飼料添加物的種類，從上面飼料添加物的定義中，大概可分為營養類，促進生長類，控制疾病類及保持飼料品質類。我國飼料管理法施行細則第二條第五項對於飼料添加物的種類有很詳細的列舉，包括「抗生素類、維生素類、荷爾蒙類、砷類、無機鹽類、飼料級蛋氨酸、離氨酸、乳酸菌類、酵素類及飼料用香料等」。可謂包羅萬象，惟獨缺少保持飼料品質的物質。這也難怪，因為飼料管理法施行細則所依據的母法即飼料管理法本身並不注重保持飼料之品質，所以子法也就沒有包括這類物質。

        實際上配合飼料從製造到被消費掉常有一段時間，在此時間內某些飼料成分對氧化較敏感，氧化產物不僅使味道變壞，且對禽畜有害。又在我國濕度高的地區，飼料成分的穀物類附著的黴菌孢子，很容易增殖而產生毒素，有害於禽畜的健康。所以如果飼料添加物不包括保持飼料品質的物質，飼料在被餵飼時已經變質，即達不到補充營養，促進生長或保持健康等目的。所以我國的飼料管理法中有關飼料添加物的部份，應做適當的修改。

        我國飼料添加物使用規範中對於飼料添加物的範圍暫規定為：一､抗菌劑類：包括抗生素、合成抗菌劑及有機砷劑。二､抗寄生蟲劑類：包括抗蠕蟲劑及抗球蟲劑。三､抗黴菌劑類。四､抗氧化劑類。五､荷爾蒙劑類。目前世界各國所稱為飼料添加物而列入管理的，也就是這幾類物質。本文以後所稱的飼料添加物，也是指這些物質而言。

飼料添加物的重要性

        1948年美國立達公司的 Duggar 從鏈絲菌 Streptomyus  aureofaciens 的培養液中分離到一種新的抗生素，是一種顏色呈金黃色的抗生素，所以命名為金黴素 ( aureomycin )，一般名稱為氯四環素 ( chlortetracycline )。翌年即 1949年 Jukes 及 Stockstard 發現以分離氯四環素後的鏈絲菌培養液的殘渣餵飼小雞，具有顯著的促進生長作用。再次年即 1950年發現氯四環素結晶對於小雞及豬均有促進生長作用，揭開了使用飼料添加物的序幕，三十年來抗生素等飼料添加物，大量地使用於畜產事業，創造了二十世紀畜產事業的奇跡。

        抗生素等飼料添加物，可以促進禽畜的生長約 5 ~ 20%，並可提高飼料效率約 5 ~ 15%。最重要的是飼料添加物具有抗緊迫及控制傳染病發生的功效。因此今天密集飼養的大規模的畜產事業乃能矻立而負起在有限的狹小的土地上，提供以幾何級數急速膨脹的人口所需要的動物性蛋白質的使命。密集飼養的大規模的飼養形態本身即是違反自然的，即超越禽畜原有的生理能力的形態。在非自然的使命要求下，惟有以非自然的方式即借助飼料添加物的功效經營畜產事業。所以畜產品產量的增加與飼料添加物的使用量成正比，兩者逐年在增加。美國學者 Yeary 估計，1974年美國被飼養的禽畜中 78 ~ 80%，在被飼養過程中或多或少都接受過飼料添加物，並預估在 1980年代以後所有在美國被飼養的禽畜，在其飼養過程中都會接受飼料添加物的使用。換言之，飼料添加物與畜產事業間的相互依賴性愈來愈密切，幾至不能分離。

        以日本 1966 ~ 1974 ( 昭和 41 ~ 49年 ) 年間動物用抗生素的使用量及各種製劑的比較而言，1974年動物用抗生素總使用量為 327噸，而使用於飼料添加物的佔 79%即 259噸。在 1975年動物用抗生素的總使用量達 414噸，而使用於飼料添加物的佔 80.91%即 335噸。如果 1975年與 1974年比較，動物用抗生素的總使用量增加 26.60%，而使用於飼料添加物的抗生素則增加 29.34%。

        再借用一些美國的資料以印證飼料添加物的日益重要性。美國從 1974 ~ 1978年間，每年飼料添加物的全年銷售金額如下：

         上面資料中 1978年美國飼料添加物全年銷售金額比 1977年增加 22.5%，可見飼料添加物的使用量，逐年在大幅增加。

        飼料添加物對於禽畜的促進生長，提高飼料效率及預防疾病等功效，約可減少百分之 35 的生產成本。就台灣的畜牧生產情況而言，飼料的主要原料黃豆與玉米均仰賴進口，而且台灣的土地狹小而人口密度則僅次於孟加拉而高居世界第二。在這種背負著沉重的十字架之下，民國 68 年度的畜牧生產量，豬為 705 萬頭，雞為 9200 萬隻，這種輝煌的成就，不可諱言地飼料添加物的使用扮演著非常重要的角色。換言之我國人民能夠充分享受價錢便宜而品質優良的動物性蛋白質，如豬肉，雞肉及雞蛋，而且其攝取量高居亞洲第二位，不能不歸功於飼料添加物在畜產上的使用。

        如果現在禁止使用飼料添加物於畜牧生產，則不僅僅是會增加 35%的生產成本而已。最致命的打擊是不可能經營大規模的密集飼養的畜牧生產，因此導致的問題不在於畜產品價格的高漲，而在於畜產品的缺乏。

        根據美國喬治亞大學獸醫藥理學教授 Booth 的估計，假如現在美國禁止使用飼料添加物於畜牧生產，則畜產品急速減產而致缺乏的結果，至少將有五千萬人口陷於飢餓。問題是如何選擇必須首先面對飢餓的五千萬美國人？以美國的地大物博而人口稀少的情形下，尚且會有 1／4 的人口必須面對飢餓，則以我國的情形之下真可以說是不堪設想。

使用飼料添加物發生的問題

        在富強的國家，人民的基本生活條件獲得相當的滿足，於是其所關心的事逐漸轉移到生活品質的改善方面。於是在飼料添加物使用於畜牧生產約 10年之後即 1960年代初期，歐美等先進國家的有智之士，關心於飼料添加物除了對於畜產上的供獻外，是不是也會帶給人類禍害。換言之，使用飼料添加物可能發生的問題，主要是其安全性的問題。可以歸納為兩個問題，即殘留與抗藥性問題。

        所謂殘留問題是以飼料添加物，尤其是指抗菌劑類飼料添加物，長期添加於飼料中餵飼禽畜後，有微量殘留於畜產品中，人攝取以後會不會有影響，有怎麼樣的影響。美國的 FDA 在飼料添加物登記時，即以廠商提出的安全性資料為基礎，決定其在畜產品中的殘留容許量。因此 FDA 要求廠商提出的安全性質料日益嚴格，導致廠商使用於開發新飼料添加物的研究經費及研究時間不斷地增加。在 1969 ~ 1971年代美國廠商開發一種新的飼料添加物，從研究開始到獲得 FDA 的登記，平均要使用 130 萬美元的試驗經費及 69 個月的試驗期間。但是到了 1973 ~ 1974年代，試驗經費增加到平均要使用 340 萬美元，試驗期間也增加到 89 個月。在此 340 萬美元中的 57%即約 200 萬美元是用之於禽畜及人類的安全性試驗方面。

        花費如此鉅額的研究費，長期的研究期間及膨大的研究人力所開發出來的飼料添加物，一旦獲得 FDA 的登記以後，即移轉到美國農業部執亍監督的責任。其對畜產品組織中藥物殘留的監督，定期地在屠宰場以統計學的方法任意取樣檢查，這種檢查稱為警告性階段 ( monitoring  phase )。如果在警告性階段的檢查中發現到接近容許量的殘留存在，通常在容許量的 80%以上的殘留存在時，對生產者發出警告，並繼續追蹤其畜產品中的殘留量，以確定是否有改善，此階段稱為監視階段 ( surveillance  phase )。

        如果在警告性階段的殘留檢查中發現殘留量超過容許量時，最輕的處分是延緩上市，較重的處分是改做狗食或整批廢棄。因為美國政府有關當局對於登記時及執行監督抱持非常嚴格的態度，所以關於畜產品中藥物殘留問題，在美國已不成為問題。

        至於抗藥性問題則比較複雜，但經整理後可歸納為下面 3 個問題：

        (1)抗菌劑類飼料添加物對於禽畜腸內細菌的影響。

        (2)抗菌劑類飼料添加物對於抗藥性細菌的產生，扮演著何種角色。

        (3)具有 R 因子抗藥菌在禽畜腸內傳達抗藥性的可能性。

        關於這些問題，FDA 曾經要求廠商在兩年內提出試驗資料，並曾舉行過聽證會，但是這些問題的解明，將與撤銷氯四環素、羥四環素與配尼西林等人醫藥品做為飼料添加物有關，所以雖曾於 1977年 8 月 30 日 FDA 曾經提案以安全的理由撤銷上述飼料添加物的登記，但在一片反對聲中仍然進行檢討，尚無定論。

現代畜殖第十四集( 69年 7 ~ 12月 )、69年8月號 ( 18 ~ 20 )

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