家畜疾病淺談 4

所謂餵得好的動物，不待言就是更易成為健康的動物之謂。問題乃在「甚麼才是一頭餵得好的動物？」餵得好又是甚麼意思呢？這是沒有一定答案的，因為營養的需要隨畜齡、體重、懷孕的階段，以及如奶牛產奶量而變的。深入的研究已經訂定了一些可以幫助的規則，但它們只是準據而已。養牛或養其他動物，一半是學問，一半是藝術，因為有個體的差異。動物的反應很像人對養分之攝取，給予一定量時，有的人會瘦，有的人不變，有的人反而會胖。好的收入了解他的畜群中個體差異，因而據以調節飼料取食量。

良好的牛營養，始自新生幼犢。奶牛與肉牛之間有些不同，我們以後再說。總之依據經驗所知，幼牛犢每天應食入其體重一成的全奶或相當物質。例如體重百磅的犢牛，每日需食牛奶十磅或約五夸特 ( ＝1.25 加侖 )。

關於小牛犢有一件需要注意事項，特地在此一提。奶牛的初乳 ( colostrum ) 含有全奶的總固量之雙倍，同時奶牛所產生的初乳，遠超過於它小犢的需要。假如隨它自由去取食，則小牛犢會吃得過多而引起消化不良。事實上，過食是幼犢消化不良及腹瀉的重要原因之一。因此，初乳的取食應該約為全奶的一半。從保健的觀點來看，最好是讓小牛犢有一點點餓，而不要任其予取予求。牛犢也像小孩一樣，它會像小孩要糖吃一樣要求更多的奶，但這並不表示這樣對它好。

這一情形對肉牛來說就二樣了，因此也就習慣於把小牛犢留給母牛自己餵奶。一般來說，過食的情形不會發生，因肉牛母牛不會產生超過需要的奶。事實上，肉用種牛場常選用有額外泌奶能力的母牛，它們才會有足夠能力養活好的小牛。

雖然奶牛所產初乳比它幼犢需要的多，過多的也不必浪費掉。它可用水稀釋成一倍，飼給其他牛犢，或是保存起來。它可以水凍而永久存儲，或是在室溫保存，作為酸或「醃漬」過的初乳。它可以用此法留三星期，雖然它對我們來說看起來及聞起來都不好，牛犢們可喜歡它，也熱切的渴望它。

因為奶牛牛犢都是養在群居欄中，所以又有另外一個關於飼養的健康問題。小牛會在飼養過之後，自動的去吮吸相互的耳朵及乳房。它們在每次餵飼之後，應該用繩子吊住一小時，以待這種吮吸的衝動消失。雖然吸耳朵並不見得有什麼大害處，但如果飼牛的牛舍溫度在零度之下，濕的耳朵會凍起來。吮吸乳房會介入感染，當乳房開始發育，就會爆發成乳房炎。同樣要緊的是這種吮吸習慣可能會成為終身的，所以有不少的奶牛會吮吸自己的乳房或他隻願意供吮吸的奶牛乳房。這是一種自幼犢期帶來的不良惡習，是為其嚴重缺點。

在談完牛犢飼奶之前，應該先要答覆一個老問題。養奶牛的農友常常問，就是有乳房炎奶牛是不是可以餵犢牛。就營養學及經濟上說，或許這是完全沒有問題的，但是依作者來看，這樣的奶不能用，理由有二。第一，奶裡面一定是充滿著致乳房炎的病原菌。從保健的立場說，不應該讓犢牛遭受到這麼多細菌。從保健的立場說，不應該讓犢牛遭受到這麼多細菌，同時也不該讓它將之傳佈到牛欄的其他地方。第二，若是有病的乳房已經用抗生素治療過，而又把奶餵小牛，小牛當然也吸入一些抗生素，此後在其肉中會含有長短時間不一的抗生素殘留物。比如是鏈黴素，它殘留在肌肉中的時間會在一個月以上，而銷售含有殘留藥物的牛肉是犯法的。

純就經濟的觀點言，有時用商用調製代奶粉，而不用全奶飼犢是有利的。這些粉狀物，用水調配之後，是很好的奶代用品。很多公司賣代奶粉，價錢高低相去極遠，品質也不一。它們全部在標簽上標示以蛋白質及脂肪表示的組成份分析表。但是蛋白質的品質，對牛犢來說，與量一樣的重要。便宜的用植物性的，如黃豆粉作蛋白質來源，而好一些的是奶副產品。很小的牛不能好好利用植物性蛋白質，如果牛犢用這種食物，就會生長遲滯及無生氣活力。代奶粉就像許多其他你買的東西一樣，一分錢一分貨。

飼餵的次數顯然對小牛的整體生長少有影響。當然，被餵的小牛只要是喜歡時，也要給它一些奶，這是一種天性註定的方法，或許必須認為是極理想的。但前面已經說過，讓奶用牛犢隨意吃奶不太好。用手來餵奶用犢牛幾乎是必須的方法，這又發生人工的問題。大部份的農友餵犢牛每日二次，但最近康乃爾大學的研究，指出每天只餵一次也一樣好。同樣的，似乎餵熱奶或冷奶也沒有什麼差別。但是，只餵一次水奶算是一整天的食物，可能會使之感到涼意及胃痙攣。

不論是用的那種方式：一天一次、一天二次，冷的或是熱的 —— 清潔衛生最重要。不論你是普通的桶、有嘴的桶或是自動供飼器，每用一次後應洗刷乾淨及消毒。奶是最近乎完全食物的，它既有益於幼畜，當然也利於細菌的生長。只要桶裡留下一點點奶，在室溫之下，幾小時之內就會成為滿生細菌的培養液。假如這些細菌有致病力，比如沙門氏菌，任何一條犢牛以後由這隻桶子飲食，就會要生病。要記住牛犢本質上在出生時是沒有免疫性的，極容易受到碰到的任何一種病原菌所侵害。犢牛的健康狀況程度就要看你在這方面的成就了。

到了一週齡，小牛開始可以吃一點穀物及草料。飼給的草應該是早刈及品質好的。開始時吃得很少，但會慢慢增加，到了一個月底，會增加到為其食物中主要部份。飼給的奶量，當穀物及粗料消費增加，會相對的減少。牛犢通常可在 4 ~ 6 週齡時斷奶，但這是一種畜牧藝術，只有經驗人士才能體會到什麼時斷奶才最恰當。犢牛一待斷奶，其營養上的問題就與成熟的母牛一樣。重要的事是使小牛保持成長及固定增重。凡是在繼續增重狀況下的動物，幾乎可以說是一隻健康的動物。

除了不論它是吃全奶或代粉奶之外，生長中犢牛還需要清潔的飲水。理想的方法是隨時都供應所鮮的飲水。若物質條件不容許時，應該手飼更多的水，加在奶中間或分開餵。使犢牛斷奶的一個方法是當它漸長時，向固定量的奶中日增加添的水量。最後它實在是太淡了，所以停奶時，它們已經不注意了。

要對生長中及成熟奶牛營養作完整的討論，已超出本書之範圍。如果只需要簡明之綜要，讀者可洽美京華盛頓市憲法路 2102 號國立科學院 ( NEC )，購閱其所出版之奶牛及肉牛的營養需要。讀者可以在它的上面找到各體重階段生長中及成熟中的蛋白質、熱量、礦物質及維他命的需求量。凡是成牛只到有其維生的基本需求量，因此凡是懷孕母牛及產奶母牛，應該還要增加。

另外它還包括了如何使用現有的飼料原料來平衡一種飼糧。能夠平衡飼料乃是慎重農友所必須具備的能力，因為他一定是希望要以最低成本來充分供飼他的牛群。另外它上面也列有數百種單味飼料的平均營養組成份。這些可以用作奶牛飼料配方之單據，但是最可靠的還是要你自己的乾草及青貯料有一草料分析，利用之作為基礎，然後可以算出平衡牛的每日飼糧，還需要增加多少穀物。

草料的分析是需實驗室來做的，在美國可以由各大學農業推廣處，飼料經銷商或是一家商用檢驗室來安排化驗。分析的結果常用作總可消化養分 ( TDN ) 的百分率，及總或粗蛋白質來表示。礦物質及維他命的含量也可以分析出來，當然得另增費用。

要表示如何利用此種資料，讓我們舉例說明，假定有一頭體重 700 公斤 ( 1,540 磅 ) 的奶牛，日產 3.5%奶脂的奶 24 公斤 ( 44 磅 )，且二個月內將產犢。依據 NRC 之標準，其每日取食量應如下：

	總蛋白質 ( 公斤 )	總可消化養分 ( 公斤 )	鈣 ( 克 )	燐 ( 克 )
供維生及懷疑用	1.0	6.3	39	30
供產奶用	1.48	0.6	52	38
合計	2.48	4.9	91	68

再假定我們現有好品質混和的苜蓿及雀麥乾草飼這些牛。它需要吃多少才能符合其營養需要呢？先在飼料原料成分表上看總可消化養分，我們找出混和乾草以乾基計，平均含有 55% 的 TDN，但它僅有 82.5%乾燥物質，其餘是水分。我們的牛每日需要 6.9 公斤的 TDN。以簡單算術來算，我們找出每日只需 15 公斤 ( 33 磅 ) 的乾草，就可以符合其熱量需要，但是它能否供應足夠的蛋白質呢？同樣的乾草含以乾基計之 16.2%總蛋白質。用乘法算出 15 公斤含 2.4 公斤的蛋白質。但是由於乾草只有 82.5%的乾燥物質，實際的總蛋白質只有 2 公斤，或是比 NRC 的標準少 0.4 公斤。雖然此母牛可無疑的食用此蛋白質不足飼料仍能生存，其產奶是將會低於其所能生產的產量。

茂群峪畜牧網. 本網站圖文係屬茂群峪有限公司，內文之版權為該雜誌社所
有，非經本公司及該雜誌社正式書面同意，不得將全部或部分內容，
轉載於任何形式媒體 ※ 最佳解析度 800x600
Copyright © 1998 MiobufferCo., Ltd. All rights reserved.
Unauthorized copying and reproduction is prohibited. All trademarks property of their respective holders.