肉雞飼料蛋白質營養需要的問題

二十年前，由於對肉雞飼料中重要氨基酸重要性之認識不夠，而誤認含蛋白質量高的飼料即為好的飼料，而忽視了含硫氨基酸及離氨酸在蛋白質中之影響。後來雖然對重要氨基酸有了認識，但總認為重要氨基酸是要在總蛋白含量足夠後再去講求的 ( 即次要的 )，這種概念即稱為「蛋白質的誤解」( protein misunderstanding )。

事實上，重要氨基酸的需要是無法一絲不差的例出的，但在最具經濟 ( 最低成本 ) 之需要量，可由線型設計而得知的。下面幾個試驗結果，可以使我們不再有「蛋白質的誤解」。

在 A、B 二種基礎飼糧，以添加重要氨基酸 ( 蛋胺酸、離胺酸、息寧氨酸、色氨酸 ) 及不重要氨基酸，飼餵 8–29 日齡之肉雞，其結果如表 1 所示。

成份	A	B
玉米豆粉 ( 50% c.p. ) 肉粉牛油苜蓿粉預混劑 DL–蛋胺酸	53 30 4 4.5 3.5 4.83 0.17	65.5 20 4 2 3.5 5 0
總計	100	100
成份分析代謝熱量 kcal／Kg 粗蛋白蛋氨酸含硫氨基酸離氨酸息寧氨酸色氨酸	3100 21.6 0.51 0.87 1.21 0.85 0.28	3100 17.7 0.29 0.60 0.92 0.69 0.22

試驗飼糧					結果
飼糧		補充			項目
		蛋胺酸＋離胺酸	息寧氨酸＋色氨酸	冬氨酸膠氨酸甘氨酸	每日增重		飼料效率
組別	基礎飼糧				公克	指數	飼料／增重	指數
1 2 3 4 5 6	A B B B B B	－－＋＋＋＋	－－－－＋＋	－－－＋－＋	581 438 551 579 561 589	100 76 95 99 96 101	1.76 2.36 1.87 1.79 1.81 1.74	100 134 106 101 103 99

**：20.7 之粗蛋白質含量，僅考慮 L - Lysin Hcl 及某些成分 ( 息寧氨酸、色氨酸及阿金氨酸 ) 之最低含量即可。

在飼糧中蛋氨酸及離氨酸之含量相同，以不同粗蛋白含量，其飼糧對 4 ~ 7 週齡肉雞之飼料效率如圖 2 示。由下得知肉雞後期飼糧，其粗蛋白質含量 18%以上，其飼料效率之改善相當有限 ( 在同樣含 3100 kcal／Kg 之代謝熱能飼糧 )，此仍顯示不重要氨基酸之增加不會提高其生產經濟性的。

營養學家在尋求肉雞飼糧最具經濟效率之需要量時，首先需要考慮到需要之單位 ( unit )，因為在線型設計時，需先把各項目之含量單位 ( g／Kg，% ) 標明。而且就生物上之觀點，動物對於一種氨基酸之適宜需要量，需經一段時間的，所以對於肉雞其飼糧中之氨基酸需要量必需先決定其單位。有三個主要因素：日齡、飼糧中之熱能及舍溫等會影響其需要量之單位，說明如下：

氨基酸需要量之增加或減少，因肉雞不同日齡其體內蛋白之合成速率不同而有所差異。如含硫氨酸之需要量，因肉雞羽毛生長之關係而有很大的差異的。

飼糧中熱能含量之多寡，會影響肉雞每日之攝食量，一般肉雞飼糧中之熱能為 3000 ~ 3300 kcal／Kg。

肉雞對氨基酸需要量之影響，最重要之因素並不是舍溫，但在密閉式雞舍飼養方式及熱帶地區之飼養，舍溫亦將會影響其食慾 ( 攝取量 )，致不得不加以考慮。

由上三因素之考慮，肉雞氨基酸需要量之「單位」應採二種如下：

1.重要氨基酸之單位：公克／每 1000 kcal 代謝熱能／每公斤飼糧。

2.非重要氨基酸之單位：熱能蛋白比＝熱能 kcal／Kg／粗蛋白%。

至於非重要氨基酸之需要量，在重要氨基酸足夠量之條件下，0 ~ 4 週齡飼糧熱能蛋白比：c／p≦150為適宜。

但由於各國不同之環境，氣候及飼料原料之差異，其釐定之標準或建議量亦有所不同，現例下表供參考：

期別國別成份	肉雞前期					肉雞後期
期別國別成份	英	荷蘭	法	美國	日本	英國	荷蘭	法國	美國	日本
粗蛋白 %	18.8	－	20.7	23	20	15.6	－	17.7	20	16
離氨酸 %	1.10	1.18	1.21	1.25	1.25	0.80	1.05	0.95	1.10	1.10
蛋氨酸 %	0.48	－	0.55	0.46	0.46	0.36	－	0.41	0.40	0.4
蛋氨酸＋胱氨酸 %	0.92	0.85	0.92	0.86	0.86	0.67	0.75	0.77	0.75	0.75

飼料原料其成份含量，常會變化，如以一般成份計算給予，而不加以測定分析的話，則往往不是含量不足，即為含量超過而造成營養不平衡，其經濟效率之低落不可忽視。又未經加工處理或處理方式不當而餵予肉雞，均會影響其消化利用率。良好配方之釐定除應考慮週詳及合乎飼養標準之先決條件外，亦應經飼養試驗後，再加以改善後而予應用，才是適宜而安全的，否則一味的採用某種配方，將是很冒險的。又單味原料如魚粉及豆粉其含離氨酸之量變化很大，同一批製造出來之魚粉其離氨酸之含量即會有差異，況且在目前使用之魚粉種類很複雜之下，更令人不得不予注意。下面之測定表可以給我們很好的參考：

魚粉

肉雞生長試驗

DNFB Test

增重量

飼料效率指數

100

蛋白質飼料之價值，如以價格／含蛋白量之觀點來計算是不合乎邏輯的，因猶需考慮其可消化率及含其他營養成份之有無，如魚粉除含高量蛋白質外，亦富維他命 B12 及硒，並富有「未知生長因子」，對肉雞之生長發育有莫大之助益，致魚粉之價格偏高，但猶被採用之原因即為此，下表即添加魚粉對肉雞生長之影響。

魚粉

增重量

公克

飼料效率

飼料消耗

( 公克 )

1–4 週齡

4–7 週齡

1707

1712

1760

1737

2.12

2.06

2.00

2.02

3618

3527

3520

3509

但為了提高生產利益，最低成本之經濟配方還是大家努力尋找之目標。

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建議者及週齡	N. R. C. 1971		Scott 1976		THCMAS o.p. & AL. 1978		Sum mers & Leeson 1978		A. E. C. 1978
建議者及週齡	0 ~ 6		0 ~ 6		0 ~ 3		0 ~ 4		0 ~ 4
離氨酸 %	1.21		1.17		1.14		1.15		1.21
粗蛋白建議量 %		23		23		23		24		20.7**
粗蛋白量* %	22.6	23	21.1	23	21.1	23	21.1	24	22.2	22.2
豆粉添加量* %	34.5	35.5	32.5	38	31.5	36	32.5	40	35.5	35.5