優良的肉牛品種

        近年來政府提倡發展肉牛事業，引起農友們的興趣。茲將目前本省使用的優良肉用種牛和進口肉牛冷凍精液品種介紹如下：

聖達

        聖達(Santa Gertrudis)是在美國德克薩斯州育成的，全身披著紅毛，含有3／8布那瑪(Brahman)血液，和5／8短角牛(Shorthorn)血液，是第一個用雜交方法育成，能適應熱帶氣候的純種肉牛。耐熱、耐外寄生蟲，易於肥育，早熟。

        聖達牛八月齡時平均體重可超過五百磅，成熟公、母牛的體重比其他同齡歐洲品種平均高出約二百磅。屠體的優良品級牛肉百分比和淨肉率很高。

        聖達牛是目前本省唯一由國外進口的純種肉牛，經數年的飼養觀察和雜交配種，認為頗能適應本省的氣候，並且和本地黃牛雜交所得的後代比本地黃牛早熟，體型高大，生長迅速，肉質也大為改良。一般雖比聖達純種稍差，但更能適應山坡地的粗放飼養方式。本省未來肉牛事業的發展和肉牛育種工作的進行，以聖達肉牛做基礎的希望較大。

安格斯

        安格斯(Angus)牛原自英格蘭東北部，全身披著黑毛，體格不及白面牛短角牛，但飼料利用率和生長速率都很高。育成的公牛體重可達二、○○○磅，母牛一、六○○磅。適於舍飼，也適於放牧。母牛的母性良好，泌乳量多，在歐洲肉牛品種中名列第二，仔牛體格較小，所以難產的機會不多。

白面牛

        白面牛(Hereford)原自英格蘭，身體為紅色。面部和體軀下側為白色，是顯明的標識，且因遺傳性很高，即使和他品種雜交數代後，仍能顯出。

        體型近長方形，適應力強，性質溫馴，體質強健，繁殖能力，換肉能力和在舍飼時所表現的成績，都比其他肉牛品質有過之無不及。在美國各肉牛品種中所占數量最多。

        本品種體格較大，育成公牛體重可達二、二○○磅，母牛可達一、八○○磅。缺點為產乳能力較差，和易於感染急性接觸性傳染結膜炎與(Cancereye)兩種特殊的眼病。但產乳能力可經由長期選拔淘汰而獲改善。

夏洛莉

        夏洛莉(Charollais)原自法國，是現有各肉牛品種中體格最大的一種。全身純白，鼻鏡和其他無毛部位均為淡色，頭部短小，前頸和鼻鏡寬廣，頸骨強大，角長，白色。肌肉壯實，骨格較大。母牛母性良好，仔牛發育很快，但母牛發生難產情形較多。

        公牛體重可達二、五一○磅，母牛可達一、六二○磅，仔牛初生體重公的九九．四加減一五．六磅，母的是九二．六加減一三．八磅。八月齡以前平均每日增重二．八(公)至二(母)磅。屠宰率可達六五％，屠體淨肉量可達八○至八四％。

布那馬

        布那馬原自印度，肩峰突出，尾巴細長，耳朵大而垂，體色由乳白、褐乃至黑色。蹄為黑色。

        抗壁蝨和壁蝨熱的能力很強，能耐高溫，多濕和強烈的日曬，適合於熱帶和亞熱帶地區生長，對低溫較為敏感。

        本品種比歐洲種晚熟，母牛要到兩歲以後始可配種繁殖，公牛需三歲以後始可大量配種，但繁殖年限較長。

        母牛母性良好，產乳甚豐，很少有難產發生。

        主要缺點為缺乏肉牛的體型和性質暴燥，但若能在友善和寧靜的環境下飼養，就表現得溫和。

        尾體分級一般比歐洲品種低，主要由於骨格粗大，肉質較差，和體型不夠理想所致。然而與歐洲品種雜交，可使歐洲品種的屠宰率提高一至三％。

        總之，布那馬並不是完美的肉牛品種，然而在美國，利用布那馬的優點育成的新肉牛品種很多。在本省肉牛育種的長遠計劃中，布那馬是值得採納的品種之一。

短角牛

        短角牛原自英國東北部，體色有紅色、棕底灰斑、白色以及紅白斑，但最常見的是紅色。

        本品種是歐洲品系中最大的，公牛可達二、二○○磅，母牛可達一、九○○磅。體型呈長方形，生長迅速，在飼料利用和舍飼上的表現很好。母牛泌乳量多。

        本品種可分為兩個品系：肉用種和乳肉兼用種。再者，短角牛部份有角而部份無角，美國引進後多利用無角的加以選拔固定，育成無角的短角牛品種。

        本品種的肉質稍差，部份比較老舊的品系稍為晚熟，但新近育成的品系已無此種缺陷。要特別注意的是，本品種是以最大量粗料育成的，所以應以優良的牧野飼養，才能使它發揮特有的遺傳能力。

比福馬士達

        比福馬士達(Beef masters)是在美國德克薩斯州利用布那馬 、短角牛和白面牛三品種雜交育成的。

        本品種生長迅速，體格碩大，母性優良。成熟母牛所生的仔牛，在不到八月齡時的離乳體重可達六三○磅。兩歲母牛所生第一胎仔牛的離乳體重也可達到五五五磅。

        體色變化較大；由棕灰、棕色、棕紅乃至紅色，並有白色的斑塊。同時有晚熟、後軀發育較差著肉不夠厚實等缺點。

        以上七個品種，除聖達牛己引進本省並經相當期間的飼養和觀察之外，其他布那馬、安格斯、夏洛莉、白面牛和短角牛，也已進口冷凍精液，在恆春畜產試驗分所對本地黃牛進行人工授精，所得各種雜交後代並已開始初步的飼養觀察。另外比福馬士達品種不久亦將經由農復會協助先行引進二十頭，在恆春畜產試驗所進行繁殖和飼養觀察。

        世界各地肉牛品種繁多，本文只對部份有名，而且已經或即將在本省試驗的加以介紹。其他尚有多種乳肉兼用品種和利用乳用公牛肥育生產牛肉的方法，本文不另說明。

                                      現代畜殖(27∼28)－編輯部．六十三年六月第2卷第六期

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