電宰雞肉邁向國家標準

電宰雞肉邁向國家標準

臺灣養雞事業的未來前途，與養雞協會成立電宰小組八個多月之努力，及臺灣省政府農林廳提供研究經費，中興大學林亮全教授執行，〔家禽分切國家標準〕，目前已大致底定，只要申請中央標準局核定通過後，屆時家禽屠體分切獲得統一規格可以提供給業者參考，存在業界因分切標準之不同之各項摩擦，亦將逐漸解決。

〔家禽分切國家標準〕大致依據日本，歐美先進國家現行之標準，再參考國內的消費習慣，與電宰小組目前開發之規格產品，予以訂定，計訂出三十幾項分切標準並一一予以統一名稱，屆時家禽的分切將邁入標準化與規格化，也給電宰小組之電宰雞肉帶來生機。

有了〔家禽分切國家標準〕電宰小組近又製作了電宰小組雞肉報價表，其意義在依據毛雞價格及標準切割之部位產品之成本費用和傳統市場價格之因素，計算出標準電宰統一價格表，可以讓使用者或消費者一面吃雞肉一面看毛雞或電宰雞肉報價可以瞭解自己吃的雞肉部位是多少錢，如下圖：

電宰小組雞肉規格產品價格表—超市、速食、軍隊、學校、機關團體—專用

毛雞價格	12.	13.	14.	15.	16.	17.	18.	19.	20.	21.	22.	23.	24.	25.	26.	27.	28.	29.	30.	31.	32.	33.	34.	35.
全肉雞	47	48	50	52	54	56	58	60	62	65	68	71	73	75	77	79	81	83	85	87	89	91	92	93
光雞	54	56	58	60	62	65	68	71	74	77	80	83	85	87	89	91	93	95	97	99	101	103	105	106
清腿	76	79	82	85	88	91	94	97	100	103	106	109	112	115	117	120	123	126	129	131	133	135	137	139
骨腿	63	65	68	71	74	77	80	83	86	88	90	92	95	98	101	104	107	110	112	114	116	118	120	122
棒棒腿	85	88	90	92	95	98	101	104	107	110	113	116	119	122	125	128	131	133	135	137	139	141	143	145
三節翅	64	67	70	73	76	79	82	85	88	90	92	95	98	101	104	107	110	113	115	117	119	121	123	125
清胸肉	81	84	87	90	93	96	99	102	105	108	111	114	117	120	123	126	129	132	135	138	141	144	147	150
里肌肉	87	89	91	92	95	98	101	104	107	110	113	116	119	122	124	126	128	130	132	134	136	138	139	140
雞排	35	36	38	39	41	42	44	45	47	48	50	52	53	54	56	57	59	60	62	63	65	66	68	69
原胸	36	37	39	40	42	43	45	46	48	49	51	53	54	55	57	50	60	61	63	64	66	67	69	70
雞爪	34	35	36	37	39	40	41	42	43	44	45	46	47	48	49	50	51	53	53	54	55	56	67	58
雞尾椎	66	67	69	70	72	73	75	76	78	79	81	82	84	85	87	88	90	91	93	94	56	97	99	100
雞心	70	75	80	85	88	91	94	97	100	103	106	108	110	112	114	116	118	119	120	122	124	126	127	128
雞腱	75	80	85	90	93	96	99	102	105	107	109	111	114	117	119	121	123	124	125	127	129	131	132	133
土全雞	〔(毛雞價 + 2) ÷ 0.6 ÷ 0.75〕＋ 17 ＝土全雞／kg
烏骨雞	同土全雞

因此，此二項標準一旦被家禽相關業者認定，則目前業界買與賣之間經常發生的爾虞我詐現象亦會消失。

電宰小組長卓元裕提供

【本刊訊】中華民國養雞協會肉雞小組台中區肉雞聯誼會第二屆會員大會於78年5月20日假台中象王大飯店舉行，大會由副會長蕭巽耀先生主持。

在本次的大會中最重要的討論事項之一就是改選會長，首先是由各地區與會人員推舉出各地區委員代表，再由委員推舉出會長。在當天大會中推舉的結果

第三屆會長：蕭巽耀，委員：洪慶宗、蔡燕昌、鍾岳琪、林淇雄、王森銘、王清水、洪進添、鍾復良等人榮任。

台中區聯誼會第三屆會長於5月20日交接後，正式走馬上任，而且也正式特聘潘佳仁先生為第三屆台中區聯誼會總幹事。台中區聯誼會會址也正式更改為—台中市進化路219 - 4號6 F。聯絡電話：( 0 4 ) – 2 3 4 4 0 1 2。

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