【本刊訊】台南縣後壁鄉農會家政推廣教育有感於一般農家主婦， 對雞肉的認識與吃法極為有限，僅於「白斬雞」、「燉雞」……等舊式傳統口味，且對雞胸肉更有所排斥， 因此特於九月二十二日起，假本鄉分區巡迴辦理雞肉、雞蛋調理研習會，內容有雞肉沙拉蛋糕、香酥炸雞、金茸鳳絲、 蒸蛋、鳳梨苦瓜雞湯，還有配合本鄉推廣糯米所推出的麻油雞肉米糕， 參加班員都驚訝雞肉能烹調如此色、香、味俱全，宴客體面的菜餚， 個個都躍躍欲試的想回家即一展身手，相信經此講習會後， 雞肉市場將添增不少消費者。

後壁鄉農會家政指導員賴美惠提供

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