雞 肉 補 血 養 氣

有一位神經衰弱病者，經過治療，從檢查中已證明他的神經沒有毛病，許多症狀已經消失，如失眠、頭痛、記憶衰退、耳鳴等已不復見，但頭暈始終沒有根除。尤其在起床、坐立、工作或疲勞時，特別嚴重。這種頭痛沒法馬上根除，是與他的病歷有關。

當他染了此病後，發現胃口大退，以為是胃病，有些醫師給他胃藥，有的醫師用「攻瀉」劑，經一連串的不正確治療，和病者本身的緊張、擔憂，弄得體質十分孱弱，後來他照醫生吩咐，每三日用雞一隻，與准山、杞子同燉，去其雞上面的雞油，淨飲湯。不到兩個月，不但頭暈症狀完全康復，而且胃口很好，體重增加了八磅。

雞在人們眼光中，是上等補品，也是上等菜式。從味道到營養價值，均凌駕於其他許多食品之上，許多著名食譜，都離不了雞。雞的營養極豐富，其中水份佔百分之七三．四五；蛋白質約百分之二三．五；脂肪約百分之一．二六，此外，還有豐富的維他命A、B、D及鐵、鈣、磷等。所以，中醫稱它是「補氣」益品。許多久病，贏弱，或因孱弱造成的後遺症，都可用長期食雞而告痊癒。久病後，尤其是胃腸病後的病者，最好只飲雞汁，不宜吃雞肉，因為雞肉比較難消化，而且會引起滯膩。

雞中含有豐富鐵質，補血作用甚強，許多失血的人，如手術病後者、產婦、受傷失血者，恢復期多吃雞汁，對縮短療養期，有很大幫助。

(摘自中華醫藥專刊)

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