主婦 超市

時間：79年10月12日下午2：00

地點：東京都豐島區長崎2丁目13—15

TEL：( 9 5 6 ) 5 1 3 1 番

FAX：03—957—9270

接待人員：井上宏、野村益雄

婦 超市是本團到日本感到最親切的一站，因為“我們同樣都是台灣人”，雖然他們來到日本已奮鬥了40年，我們的交談乃是一口流利的閩南話進行，目前他們擁有4家相當具規模的超市，一年營業額可達60億日圓。這次的參觀盡情的讓團員仔細看所有雞肉產品，加工樣式與價格比較，最重要的是讓我們的閃光燈不停閃爍拍攝各式包裝型態，以便帶回台灣仔細比較分析 ( 日本很忌諱讓人攝影或許是怕技術、情報外流 )。參觀超市近1小時後而進行座談，其內容包括：

(一)請介紹日本開設超市要具備那些考慮因素？

• 井上宏表示：日本政府的限制，無論擁有土地多大，開設超市其賣場最大只能150坪，即使是十甲地，其他的地就用來當停車場，婦 超市籌備了半年，並對環境做調查評估附近幾公里內之人數，與每戶收入……而選擇地點開設。日本政府規定最大只能有150坪之賣場，其目的為了保護附近的家庭式零售店，太大的賣場也會遭來鄰近零售店的抗議。

(二)超市銷售雞肉方式如何？

• 井上宏表示：大部分以全隻去頭腳拿回超市後自己超市再分切，其毛利魚肉約25%，菜類約20%，鴨肉、土雞肉佔很小的地位，因為日本年青人已不知置所謂的“古早味”，很多人煮雞肉已分成兩次了，將煮第一次湯倒掉，因油多湯濁，而作才再第二次料理，加工的銷售量較多，生鮮較少，日本婦女很多已不會拿菜刀了。

(三)婦 超市營利情形與其它貨擔情形如何？

• 井上宏表示：婦 超市已設立第四家，投資約60億日圓，扣去所有人事、消耗、稅金……最後純利約為總投資額之3%。其中包括每個月要辦DM宣傳一次，人事方面日本的公司要負擔員工之交通、膳食之一半，純利的3%為員工福利。整個超市的運作，預定第五年將所有投資回收。其次，日本的員工流動率很小，不像台灣到處挖角，或當老板，若有一不良記錄，則整個資料隨著個人走，並會影響家族成員。

時間：79年10月12日晚8：30

地點：飯店會議室

接待人員：何道台 ( 台灣人 )

李海華 ( 台灣人 )

何道台乃台灣赴日貿易商，具有相當規模與能力，目前在日本是台灣紹興酒日本總代理，李錦記總代理，並也從事澳洲鮑魚、草菇、玉米筍、麻雞、鴨、皮蛋……的進口，座談會歷時約二小時，與本團互相交換心得，其座談內容如下：

(一)對台灣鴨肉、雞肉、皮蛋…銷售日本的可行性如何。

• 何道台表示：(a)鴨肉—適合日本的鴨要去頭 ( 因衛生檢查往往頭部無法過關 )，煙燻的尚在拓展中，其中北京烤鴨較優先約佔40~50%，雞、鴨燻煙品以鴨的市場較強。(b)皮蛋：日本喜愛硬心 ( 蛋黃 )，而台灣皮蛋為軟心，日本人所需的是Lsize的鴨皮蛋，台灣亦較少、較小，目前市場卻轉向了大陸，若台灣皮蛋再稍做改善，在規格、包裝、品質、價格方面，可能仍可行。因大陸皮蛋乃以土包著，而台灣沒有，先天上就佔上風，而目前台灣1個價格較大陸高出10元日幣，若差距縮小為5元日幣將更具競爭力，再加上規格要求一致，且卵黃實心 ( 硬 )，若日本一年1000萬個，台灣要進入市場佔500萬個應沒問題。(c)台灣土雞、烏骨雞仍是在固定場所 ( 店 ) 銷售，也大部分台灣人買以土雞為重。台灣土雞、烏骨雞在他們的印象乃是剛開始的產品，而日本人較容易接受台灣人本身進行宣傳台灣自已商品，也惟有自己才能說出自己產品好處所以，像上次基金會的展示會性質就很好，但可能在宣傳方面須更加改進，未能廣泛招徠貿易商前往參觀。

(二)在本次座談會後，何道台先生亦極為願意配合試著開發台灣的鴨肉、土雞、皮蛋、烏骨雞市場，基金會董事長亦在座談會分配回台後，各種報價之負責人。