二十一世紀養雞界的展望

日本東西產業板本伸明社長

畜牧半月刊編輯部譯

日本東西產業貿易公司板伸明社長，在日前召開的關東巴布谷孵化場創立四十週年祝賀會上，「以廿一世紀養雞界的展望」為題做紀念演講，預測廿年後種雞孵化場或養雞場的面貌，並強調養成人材的重要性。以下係其演講全文。

預測二十一世紀的養雞業界會變成怎樣的面貌，必須從世界的政治、經濟、科學等所有的社會環境會發生怎樣的變化來開始預測。最近一年間，社會會環境的變遷迅速，勝於數十年前的十年或二十年。今後的一年一年也相信會更迅速地變動。想到這裡，說要預測廿一世紀的養雞界，以本以的學識可能是無法解釋清楚的內容，但因今天在關東巴布谷孵化場創立四十週年紀念會上，請允許本人略述這些遠大的夢想。

世界會變小，進入經濟協調的時代

看到最近科學技術的急速發展，世界在時間上會變得更小，目前到地球的另一邊約需要廿小時，但也許在不久的將來，會成為只要數小時，或者二、三小時。

由評論家的長谷川慶太郎氏和未來學者阿魯賓．杜富勒氏的對談記事，本人概要地整理了兩人對將來預測的類似點。首先第一點是今世紀最大政治經濟課題的東西問題，因東側諸國崩潰的直接原因是科學技術的發達，通信衛星使世界資訊越過國境不斷湧入東側。向來閉塞在一國之中的人民，對世界的情報，即民主的資本主義的狀態，和自己本身的狀態的差別開始有了認識。

第二點是從廿一世紀開始，南北問題，即豐富的北方和貧困的南方的貧富差距問題，會成為最大且困難解決的世界性課題。

第三點是像廿世紀有飛躍性進展的汽車工業和家電工業等可由大量生產低成本和品質的競爭時代，進入廿一世紀時，必須在品質、成本之外，再加上能滿足買方個性的各式各樣產品和提供服務，企業才能生存的時代。

本人因工作關係到過德國多次，包括舊東德的東歐圈或舊蘇聯圈的人，從指導階級到一般的人，都認為「把政治體制民主化後，經濟也會馬上富饒。」德國有本人合作的機械公司，這個公司內也雇有幾個舊東德的人當司機在工作，但這司機一到下午五點，便不管三七二十一，都急著要下班回家。完全不理解在資本主義中，也要全部的人拼命流汗工作，才有今天的繁榮這件事情。

因此東德統一後，最初施行的政策是把散居於世界各地的前東德外交官全部命令歸國，和把東德原來的教育人員全部辭退，撤底改變教育。舊東德的人民要完全能理解真正的民主主義，也許要等到下一代的兒童成長成人時。

另一個動作是 EC統合，世界上所有國家都在各主要地域組織經濟圈，進行集團化。這可能是在國內的所謂一日經濟總有界限的結果。相信到廿一世紀，這種集團化現象會更加擴大，可能進展到世界性規模的經濟協調。

愈來愈進步的高科技和寡佔化

預測廿一世紀的養雞產業，尤其是蛋雞業會有怎樣的變遷？相信有太多變動因素，有很多困難，但我認為從下列幾點可加以預測。

第一點是高科技技術相信會不停地發展。

第二點是每一個國家的寡佔化會不斷進行。

寡佔化的問題是國際競爭力微弱的國家的國內生產會減少，不夠的部份則由別國輸入。一種產業俱有多大國際競爭力，現已有分析比較的方法。目前在日本的產業，俱有國際競爭力的產業，其間相差約八十倍。

一方面在德國，這種競爭力的差距卻只有約十幾倍而已。這個差距是由各國對各種產業的保護政策和其他有關的各種行政施策不同而形成，例如在德國，他們認為在外國有物美價廉的物品，則增加輸入對消費者也是一件有利的事情。其結果在德國消費的雞蛋，四○%是由荷蘭進口的。這種情形可以使產業以自然的力量，加上本身的努力，去增加競爭力。

如果假定養雞戶數每年減少約五%，則在卅年後戶數只有目前的廿%。根據農水省所發表的最近幾年的統計，卻每年約減少七○%，如適用這數字，則戶數可能會更少。卅年後每五家養雞戶只能剩下一家的結果。

第三點是要求休假日較多的清閒經營。週休三天或四天的休閒氣氛的經營方式，可能由其他產業開始，漸漸地養雞產業也會要求這種經營。

同時社長和顧客之間的接洽，也都經顯像電話直運的電腦螢幕來對話。社員是大學養雞工學、或電子工學、雞病科學、養雞經營等科系專攻的專家，由少數的精銳經營。

週休三日制使社長高爾夫球技不斷提高，但無論在何處，如種雞孵化場一有異常，馬上都有警報和異變情報透過無線電話機傳來，有些社長說：反而沒有真正休閒的時間。

雞種是採用遺傳子工學，或生物科技和生物工學的「伊莎．巴布谷超級 B一三○○」，有付殼蛋用和液卵用兩系統。那時所生產的雞蛋八○%以上，都是營業用及家庭用的液體卵。

下面再把二○二三年的Ａ養雞場面貌大膽預測如下：Ａ先生在群馬縣內，甚早經營家庭養雞，是一場經濟情況良好的雞場。雞舍是三樓，各樓飼養十萬隻，一棟三十萬隻，共有三棟雞舍，合計有九十萬隻規模。三十年前雖只是十五萬隻規模，但隨縣內養雞戶數的減少，需要擴大規模，在同樣的地點，成為六倍大的規模。

雞舍是完全不受外氣溫度影響，重視斷熱的預鑄型房屋，在工廠製造後，拿來現場組合則成。空調對每一隻雞可供給必要量的經過殺菌的新鮮空氣，而且舍內的風速也做到精密的控制。電源是太陽能或風力發電，成本非常低廉，又沒有污染的能源，夏天以冷氣或其他各種措施造成理想的舍內環境。

籠飼有八段甚至十段，各樓收容十萬隻，三樓一棟可收容三十萬隻，其中約五%雞群做為示範區，可自動測定體重。而且隨著雞種、日齡、產蛋率、或日卵量等，可精密地控制給餌，給水給產蛋必要的最低量，而且均一地給與全部雞隻。即可防止過食，過飲水，做到沒有浪費的適量給餌。

飼料也隨著雞種、日齡、產蛋狀態、體重的變化精密且迅速地調整成份，做到能隨著市場情況容易調節產蛋或蛋重的控制給餌方式。飼料種類也以加熱滅菌的粒狀飼料或粉碎飼料，注意因飼料而引起的雞病發生。

與雞舍連接設有 GP中心和割卵工廠，把所生產的雞蛋八○%做為液體卵用，以業務用大包裝和家庭用小包裝出貨。又褐色蛋和白蛋的比例，在全世界都以六比四的比例，成為褐色蛋較多的現象，日本則達到各一半的狀況。這是因為褐色蛋雞的經濟性和白色蛋雞同樣提高的結果，蛋殼較好，大蛋率較高，適合於割卵做液體卵之用，因此褐色蛋雞增加。已往在褐色蛋常見的肉斑、血斑的問題，在育種改良上已完全被去除。

經營九十萬隻A農場的勞動力，有A先生夫婦、養雞工學科畢業的長男和專供畜產經營的次男之外，只有雞病科學專攻的社員一名和食品加工業的社員一名，共計六名人員，另外引進知能機器人四台。這些知能機器人非常專業，可以把雞舍進入的各種情報分析後指示其對策，因此作業可完全自動化完成。

機器人不但可做雞舍內的清掃，也可發現死亡雞，操作簡單的機械，可做 GP中心和割卵工廠大部份的工作，只有異常時可做緊急通報，才由人來做對策。

以燈光控制做到時間差生產

同樣規模的 B農場更嚐試一種新的試驗，把三棟雞舍的點燈時間分為三個時段來管理，即第一棟從上午六時到下午二時，第二棟從下午二時到晚上十時，第三棟從晚上十時到上午六時，以燈光控制來管理產蛋，試驗時間差生產。由此可使處理的機器能力減少三分之一，可使機器二十四小時不停運轉。當然夜間作業全部由機器人代勞，這種新嚐試由 B農場開始後，受到廣泛的注目。

進入協調的時代

再來對生產、流通、消費間的關係略述如下。現在的全世界產業，都是由經營單位各自決定生產量，販賣其產品。因此供需往往變不平衡，產生市場價格低落、銷不出去、不良在庫，有時發生廢棄的浪費。這些事不只是養雞產業曾經發生，其他如汽車產業以及其他產業也曾經有這種現象。企業決定生產量，儘力推銷這些產品，但有時不可能全部銷售出去，則過剩部份成為在庫量，如太久舊了便需要廢棄。

像這樣的企業風險，已計算在全部成本之中，原價計算也由此種狀態來計算，因此這些浪費的部份使成本不得不提高。大型百貨公司有人訂賣不完的貨品，全部可退回的條件，但相對地這樣的批價卻不得不比較高。交貨的廠商必須要考慮到退回貨品的風險，成本計算不得不略為提高。相對的像衣服、皮鞋等，如果不必退貨，全部買斷時，則可能以比較廉價的批價得到貨品。

市場競爭激烈地進行，社會全體大家變得非常聰明時，不但在一個企業裡面，這個企業所屬產業本身內的協調，或者超過這些系列的協調就變成非常重要。

把汽車業舉一例來講，豐田系統的部份品工廠，已到大量向日產或其他公司供應零件的時代。這就是表示在個別企業化的效率化，已到達限界的境地。必須要以產業全體來考慮的時代到來。美國是那麼廣大的國家和市場，卻只有三大汽車公司，而日本卻還有十一個公司。

卅年後種雞孵化場和養雞場的面貌

現在把卅年後即二○二三年的孵化場和養雞場，會變成怎樣的面貌大膽地預測如下。

種雞舍是以俱有殺菌裝置的空氣過瀘機控制入氣的非常進步的無窗雞舍，舍內是多段式籠飼雞舍。當然集蛋是全自動，生產的種蛋由自動輸帶送入鄰接的超現代化孵化場，殺菌、卵重選別後，自動裝入孵化盤上。孵卵舍宛如醫院的無菌室，保持清淨無菌狀態。

孵卵機是目前在第十八日時需要移卵到發生機的舊型改為不必要的單機新型。隨著雞種和月齡可調節最舒適的溫濕度的空調及其他孵卵機內的調節，孵化出高品質健康的雛雞。發生後雛雞的品質點驗，必需由熟練的場員鑑定外，其他疫苗接種、剪嘴、集數點驗、裝箱均可自動化完成，一人平均的雛雞生產性，也可提高到目前的五倍以上。

現在再看看我們的養雞業，養雞業界的種雞業，飼料業、機器業、疫苗、動物藥品，製造商數也愈來愈少。二十一世紀時，可能會變成國際性產業規模協調的時代，最少也會變成被要求這樣協調的時代。

同時製造廠商 ( 或者生產者 )、流通分野、消費者三方面，目前是生產者都想以有利的價格販賣，流通業者都認為以更低的價格批入，以有利的價格販賣才合算，消費者卻希望以更低的價格能買到東西。

這關係將來會協調成三位一體的時代來臨。因為以後的高科技情報網的發展，會浸透到市場，可收集精度高的資料，根據這些資料加以分析統計後，生產者可事先徵立生產計劃。這樣可避免以一個企業的想法生產貨品，結果發生過剩、在庫或廢棄等種種浪費。

產業界如果做到計畫生產，是不是企業間的競爭會減少呢？關於此點，可能以後會演變成從商品的性能和獨特性、成本、利便性等，和可得到消費者多少評價上去競爭，依然還是會存在企業間的競爭。

養雞業界也同樣，關於生產、流通的情報服務網的發達，恐怕情報都會變成成本。成雞隻數、雞蛋生產量、強制換羽狀況、給餌狀態等情報，以及根據這些情報預測蛋價等等，都可以極高的精度入手，成為根據這些情報做經營判斷的時代。

對於雞蛋的消費，也需要不斷分析資料，如預測今後的雞蛋消費有多少需求，以專業性高精度集計分析的公司也會出現。把這些實需情報輸入生產者中央團體，則可做到配合需求的生產計劃和調整出貨，可排除一些浪費，降低成本，同時可以適當的價格通用，可期待得到安定的蛋價。

而且二次加工、三次加工等高度加工會進展，雞蛋消費更增加，將來一人一年平均會達到四百粒左右。

種雞業也同樣，原種雞、種雞、商用雞生產各階段的消費，例如一個原種雞可生產販賣幾隻種雞，又一隻種雞可生產幾隻商用雛，對成本有非常大的影響，因此在各階段力求合理化，可使雛雞的成本降低。同樣在飼料、動物藥、機械等所有有關面上都可節省浪費。

最重要的是養成人材

那麼在即將迎接廿一世紀的今天，必須要做些什麼事情？大膽地略述建議如下。

首先在十年以內，還積存在各業界上位卅%以內的經營實力，同樣在廿年以內達到上位廿%以內的經營力。假定每年減少五%的養雞戶數，即在十年後只有約五十六%殘存戶數。廿年後只有三○幾%，三十年後只有二十一 ~ 廿二%可能生存。為了切入這些生存者之中，必須做上述的實力和經營力的努力。

養雞戶數會成為一半，就是養雞規模必須要增加兩倍，因此十年後的規模達到兩倍，二十年後成三倍，卅年後便需要目前約五倍的規模。為了維持這些規模的經營、維持和發展，到底要做些什麼事情呢？

第一是養成人才，也可以說這就是必須要做的全部事情。親人也好，從外部引進的也可，如何網羅有專門知識的優秀專家，對養雞技術、機械、電氣、電子、經營管理等分野的優秀人材，如何確保便成為最大課題。從現在開始養成，或引入組織之中，應該認真地去進行。

當然設備規模擴大後，資金亦會擴大，希望能把長期低利的資金調到，但也要確保自有資本的比率在廿%以上。自有資本在景氣好時，有多少並不太會有影響，但一到不景氣時，自有資本的多寡，會對經營有重大影響。因為需要付利息的錢，和不要付利息的錢，在經營上便有很大的差別。

想到組織的問題，今後還是絕對必要有規模的利點。當然也有一個人可以解決的問題，故對這種規模的利點和協調的利點，互相去妥協成為絕對的必要。把養雞產業中的本身機能，先決定要定位在那種程度，再由那一種方向去努力發展。

廿一世紀可能會進展到包含消費者、流通業者的完整的契約統合的形式，因此要配合這種脈動，把各自經營的方向盤舵好。

養雞業是可以把優良品質的動物性蛋白質大量且安定地供應的重要產業，換言之，就是動物蛋白生產產業。因此雖然在每一年都可能會增加困難，相信是在廿一世紀也可以確實成長發展的產業。

【轉載於畜牧半月刊】

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