| 而據傳說，閹雞是– (1)古代業陀所創，是藥引的一種。 (2)歷代帝王食補佳餚，雞肉中的最上品。 (3)肉質相當鮮嫩、香脆、甜美可口。 (4)特別耐煮、連續煮兩個小時後見嚼勁仍然不變，與一般土雞不同。 |
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公雞去勢研習教育訓練會
【本刊訊】本會新竹縣有色雞產銷班聯誼會於85年 6 月22日配合執行新竹縣政府輔導計畫舉辦「公雞去勢研習教育訓練會」。
自古以來，無論日本、中國即盛傳著閹雞技術，甚至早期時候，以此項技術四處閹雞為生的「師父」大有人在，但由於畜牧事業的發達、育種、飼養、管理技術的研發逐漸改變了這一行業的生態與技術的存在。
然而台灣北部養雞業者歷年來都還是一直保持飼養閹雞之習慣，而最近這幾年也一直盛行至中南部了，閹雞種類也從以前閹仿雞 ( 大型 ) 直至小型放山土雞也有人閹了。
閹雞肉市場在近年來市場上似乎有逐漸拓展的趨勢，例如北部有以「太監雞」做餐廳店名而專業料理閹雞肉，且生意倒不錯，並尋求連瑣加盟。而中和地區也有「無卵頭家」、彰化也有「閹雞城」、台南也有「閹雞花園」……等。
| 而據傳說，閹雞是– (1)古代業陀所創，是藥引的一種。 (2)歷代帝王食補佳餚，雞肉中的最上品。 (3)肉質相當鮮嫩、香脆、甜美可口。 (4)特別耐煮、連續煮兩個小時後見嚼勁仍然不變，與一般土雞不同。 |
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(5)是屬白肉的一種，低脂肪、低膽固醇。
基以上之誘因，似乎閹雞肉的銷售，或將形成一股風潮，目前每閹一隻雞須 20~30元不等，所以北部業者會員數次建議聯誼會，爭取預算辦理「閹雞訓練」。85.6.22日的該研習會乃聘請龍潭農校的賴老師主講，課程內容包括––
(一)目的。
(二)閹雞適齡及時機。
| (三)器材認識及使用方法。 (四)閹雞前注意事項。 (五)閹雞部位及睪丸位置說明。 (六)實務操作–分中式古式法與日式去勢法。 業者參加本次研習後獲益良多。 |
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