2000年7–9月台灣地區白肉雞生產成績簡訊
許正和、施義燦、陳保基
本次資訊是蒐集 2000 年 7–9 月，台灣地區白肉雞之生產資料，並加以分析、評估，期望能提供業界參考之用。本次資料共蒐集 477 批次，共 13,956,501 隻白肉雞，經整理後有效資料為 469 批次，共 13,785,401 隻白肉雞，佔總蒐集批次的 98.3%。有效資料中，宜蘭地區共 22 批次，佔 4.7%；桃園、新竹、苗栗地區共 115 批次，佔 24.5%；台中、彰化、雲林地區共 139 批次，佔 29.6%；南投地區共 76 批次，佔 16.2%；嘉義、台南地區共 66 批次，佔 14.1%；高雄、屏東地區共 51 批次，佔 10.9%。飼養規模自 4,900 隻／批，平均為 29,393 隻／批，標準偏差為 18,361 隻／批。
第 3 季為夏季氣候，具有高溫高濕的特性，此一特性恰為影響白肉雞生長時之緊迫因素。本季肉雞育成率表現較上季與近年同期皆有明顯低落的現象，各項生產性狀的成績分別為：育成率 92.0%、飼養日齡 41.84 日、出售體重 1.89 公斤、飼料換肉率 1.93、生產指數 219.4 及飼料造肉成本 12.60 元／公斤。與去年同期比較，本季育成率降低 0.66%、飼養日齡增加 0.24 日、飼料換肉率增加 0.04、生產指數降低 6.5，皆較去年同期生產成績衰退；但反而飼料造肉成本降低 0.25 元／台斤，主要是因本季飼料價格下跌所影響。與上季比較，本季育成率降低 0.35%、飼養日齡增加 1.47 日、飼料換肉率增加 0.03、生產指數下降 10.5、飼料造肉成本上升 0.20 元／台斤，所有生產性狀表現亦皆較上季衰退。
就本季各月份而言，7 月份育成率為近 4 年同期最低，較去年同期大幅下降了 1.44%，亦較 6 月份大幅下降 1.42%，與往年 7 月份育成率較 6 月份上升的趨勢成相反結果。8 月份育成率與去年同期相較，降低 0.23%，但與本季 7 月份比較，育成率上升 1.39%。9 月份育成率與去年同期相較，降低 0.47%，但與本季 8 月份比較，育成率上升 0.95%。雖然 8、9 月育成率較近 3 年為低，但也回復到往年上升的趨勢。就本季育成率來看，7 月份的表現顯然異於往年，應是受到某種極大的因素所影響，如疫情、熱緊迫等。從家禽保健簡訊顯示，這幾個月的疫情較為頻繁，依此推斷，疫情是造成 7 月份下降的主要因素。
就育成率而言，本季育成率在 95% 以上的批次佔全部批次的 38.2%，較去年同期下降 3.8%，而與上季的 38.6% 差異並不明顯。育成率介於 90%–94.9% 之間的批次，佔總批次的 35.4%，較去年同期略為上升 1.9%，與上季的 38.6% 則下降了 3.2%。育成率介於 85%–89.9%的批次佔總批次的 15.4%，較上季的 12.4% 下降 3.0%，而與去年同期相差無幾。本季育成率較去年同期及上季均大幅下降，使本季生產成績不佳，為生產業者之警訊。
在飼養日齡方面，本季在飼養日齡 38–40日者為 27.5%，較去年同期的 32.5% 減少 5.0%，較上季的 54.3% 減少 26.8%。而在 41–43 日齡者，共有 54.8%，較去年同期的 49.1% 增加 5.7%，較上季的 30.1% 增加 24.7%。本季飼養規模的分布在規模 15,000–29,999 隻／批，佔所有批次的 43.9%，較去年同期上升 0.2%，較上季下降 2.7%。飼養規模 30,000–44,999 隻／批的場，佔所有批次的 24.1%，較去年同期上升 4.0%，較上季降低 1.4%。飼養規模如同以往，集中在 15,000–44,999 隻／批的場。飼養規模小於 15,000 隻／批的場，佔總批次的 18.3%，較去年同期降低 4.4%，而與上季相同皆為 18.3%。飼養規模在 60,000 隻／批以上的場，佔所有批次的 6.4%，較去年同期上升 3.2%，而較上季降低 0.8%。觀察近年來飼養規模的變化情形，小於 15,000 隻／批及 15,000–29,999 隻／批的場比例有漸漸減少的趨勢，但大於 30,000 隻／批的以上的三種飼養規模卻日漸增多，台灣地區白肉雞飼養已有朝向大規模發展的現象，業者需注意此一趨勢。
再進一步分析，各飼養規模中育成率高於 95% 的批次，佔該飼養規模最高者為 15,000 隻／批以下，共有 40.7%。共次為 15,000–29,999 隻／批及 30,000–44,999 隻／批等兩個規模，皆為 39.8%。最低者為飼養規模 60,000 隻／批以上飼養規模，僅有 20% 的比率育成率高於 95%。若以育成率高於 90% 的批次所佔的比率進行各飼養規模間的比較，則飼養規模間的差異有縮小的現象。育成率高於 90% 的批次佔該飼養規模的比率，以 15,000–29,999 隻／批所佔的比率最高，共有 77.2%，而以 60,000 隻／批以上的場所佔的比率最低，僅有 66.7%。
各飼養規模在各育成率級距所佔比率觀察，在育成率前 5% 的批次中，以 30,000–44,999 隻／批擁有最高比率，共有 6.2%，其次為 15,000–29,999 隻／批及 15,000 隻／批以下的飼養規模。而飼養規模 15,000–29,999 隻／批，則分別擁有 12.6%、21.8%、33.5% 的批次其育成率位於總批次的前 10%、20% 及 30%，為所有飼養規模中比率最高者。但飼養規模 60,000 隻／批以上場在育成率前 5% 到前 60% 比率的每一級距皆為最低，這是一個警訊。
在各個飼養地區方面，本季中南部地區有育成率偏低的現象，其中以嘉義、台南等地區較為嚴重，而北部地區的宜蘭、苗栗也有育成率低落的現象。四區檢驗室的異常比例與育成率偏低的地區有相關性，在本季 7 月育成率低落的縣市中，宜蘭、新竹、台中、南投、嘉義、屏東等在 9 月份時育成率已有回升的現象，但彰化、雲林、台南等地區育成率仍舊低落。苗栗縣 8 月份育成率較 7 月份育成率較 6 月分亦大幅降低 7.84%，但 8 月份大幅回升 6.87%。疫情是影響飼養成績最大的因素，業者更應加強飼養管理工作及防疫措施，以免疫情發生造成經營上的損失。
在出售體重方面，本季 7 月份平均體重 1.85 公斤，是歷年最低，但飼養日齡增加，飼料換肉率變差，可能是受育成率下降的影響。8、9 兩月份平均出售體重為近 5 年同期最高，其中 9 月份飼養日齡較去年同期下降 0.13 日，而平均出售體重增加 0.03 公斤。再從近年來平均出售體重的趨勢觀察，大場平均出售體比較小場輕，漸漸轉變為平均出售體重比較小場重，且與小場的差距正日漸擴大中。推測其原因可能為大場近年來改善飼養設備，再加上飼養管理進步，使得大場可以提升其出售體重以獲取較高的利潤。
本季飼料換肉率表現不佳，7 月份飼料換肉率為近 4 年同期最差，9 月份飼料換肉率為近 5 年最差，顯示育成率是影響飼料換肉率的因素，而相對的會使飼養成本增加。
在近 3 年業者提升競爭力的努力，本季飼養成績未能持續進步，反而下降，至為可惜。雖然疫情是影響的主因，但是仍可以透過飼養管理及防疫措施加以避免。