白蝦養殖與管理方式
Culture of Peneaus vannamei and its Pond Management
一、白蝦在臺灣養殖情形
1.1985由農委會引入，分配三地飼養。由於當時草蝦正好養與其他理由，故無繼續飼養推廣。
2.1995因草蝦難養，故由業者進口並在南部少量飼養，存活率約在6∼7成；1996年存活率降到5成左右；1997年存活率更低，在七股地區約2∼3成。
3.1998在"風調雨順"無颱風來襲，因養殖技術進步，存活率在6∼8成，且2個月後即達50∼60尾斤，故掀起養殖熱潮，產量達萬頓。
4.1998冬季到1999年2月，因颱風及氣溫下降，再加上有些種苗不佳，此期存活率不超過2成。
5.1999年春，因大量生產蝦苗，苗價每尾從6角→3角→1.3角→1角逐漸下跌，前途值得注意。
二、白蝦對水質的需求
(1)水溫
23∼32℃都可養殖，但最適溫為18∼30℃，18℃攝食停頓，9℃死亡。
(2)鹽度
在5∼40㘣都可養殖，但最適鹽度為10∼25㘣，若慢慢減少可耐1∼2㘣鹽度。
(3)pH
在8.0±0.3最佳，若pH低於7.0即受影響。
(4)溶氧
在4ppm以上，勿低於2ppm。
(5)化學需氧量
在5∼30ppm之間。
(6)透明度
35±5公分。
(7)水色
綠色或紅棕色。
(8)營養鹽
磷酸鹽 0.1∼0.3 mg／L
矽酸鹽 2.0 gm／L
氨態氮 在0.4ml／L以下
氮磷比 較大者可產矽藻
(9)異營菌
103-4 Cfu／ml
三、養殖管理
1.選購優良或有認證的蝦苗，最好自然交配生產者並防止其他蝦種混入。
2.放養密度每公頃40∼150萬尾。
3.水深最好維持1.5∼2.0米，底部有10公分泥土。
4.水車每公頃最好20HP以上。
5.一般蝦池換水每日10∼30％，產量為6∼10噸。若每日換水60∼100％，產量為17∼20公噸。若每日換水7倍，可達50∼100公噸。
6.每日餵飼2∼4次，晚上吃70∼80％，白天20∼30％，而晚上8點時可吃50％。
7.餵草蝦料即可，一天四次者比一天二次餵飼者其成長快1.6∼1.8倍。
8.FCR約在0.85∼1.6之間，視密度、養殖期大小而定。
9.攝食時間控制在1∼1.5小時。10克重時每日投餵6.4％，15克時4.6％，20克以上時3.2％。
10.白蝦成長在2個月平均夏天可達9∼12克，冬天8∼10克，3個月約可達15∼18克，成長速度每週2克。
11.台灣白蝦最高產量為每公頃15公頓，藍蝦約20公噸。
四、美洲蝦(白蝦)之疾病
白蝦疾病之研究較草蝦者更為進步，尤其是病毒方面。表一為主要的白蝦疾病，目前以病毒性疾病最為嚴重，其中IHHNV，白斑症及桃拉病毒症為害最大。去年細菌性的NHP亦使美國德州的白蝦蒙受損失。
表一 美洲對蝦的主要疾病 |
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| Viral diseases | Bacterial and fungal | Other disease |
| Taura syndrome virus IHHNV BP group White spot group Yellow head virus HPV? PEO III? LOVV? RPS? |
Vibriosis: -'Sindrome Gaviota' -hatchery vibriosis -luminescent vibrio -shell disease NHP bacterium
Larval mycosis
Fusariosis |
Epicommensals: -Leucothrix mucor -peritrich protozoans Gregarines Microsporidians Nutritional imbalances Toxic syndromes Environmental syndromes Zoea II syndrome |
五、池蝦健康與蝦池環境判定法
從近年來蝦類難養與一些碩果僅存的成功經驗，得知正確、精緻且適時應變的小心管理，仍為養蝦成功的不二法則。以往傳統式的養蝦方式或是因為蝦價高漲而貿然投入的運氣養蝦法，其能養蝦成功且有利的機會，已然減至最低。所謂優良的管理方式，即是在瞭解蝦池的環境與池蝦的健康後，所採取的一些正常或應急的有效措施，以維持養殖蝦類繼續成長的最低需求。因此瞭解池蝦的健康與蝦池的環境應為其後續管理的重心與依據。茲將其判定法分述如下，在各項的前面標有○記號者，表示其有良好的健康度或穩定的環境，有助於蝦類的成長，反之標有×記號者，係為不良的池蝦與蝦池，應及早尋求對策，否則必定損失不貸。至於標有△記號者，則視其他情況而定，較為複雜。此部份可參考養魚世界1998年3月份之報告。
六、蝦池管理的新觀念與木桶效應
(1)白蝦之遺傳改良(選種)
包括成熟、產卵、抗病力及成長的促進，已有不錯的成果。
(2)環境、魚體與病害間的交互作用的正確理論。
(3)蝦池管理的木桶之各木片的效應。
養魚世界(p.66∼68)－陳弘成、八十八年三期