蝸牛種苗培育技術

蝸牛俗稱「露螺」，原產於非洲的馬拉加西島，經人逐步的引至南洋各島嶼，於公元1933年由日本下條久馬一氏自新加坡引進臺灣飼養，以備做家畜或人類食用，經一、兩年推廣飼養後，對其銷路不明，又不知如何加工，於是飼養者均將其拋棄於屋外，任其蔓延生長，不久野放後的蝸牛很快就遺成農害，農作物損失慘重，致被農民判為「破壞農園之兇手」，一見即殺。由於大家一向對蝦牛只是做消極的殺滅，而缺乏做積極性的開發與利用，遂使蝸牛的經濟面之利用價值被遺忘至今。其實蝸牛的利用面甚為廣闊，蝸牛肉的營養價格頗高，可以直接或間接當做人類的蛋白質來源。所以，自從臺灣產蝸牛肉試銷法國成功以後，蝸牛的身價高漲，成為鄉村民間競相撿拾的寶貝了。

由於近年來喜愛蝸牛肉的人士日多，尤其是法國、美國、加拿大等歐美人士視蝸牛肉為難得的佳餚珍品，致使蝸牛肉的需求量逐日增加。工廠為了原料之能充份供應，於是不惜以高價向民間搜購，如此一來，大家到處撿拾，野生蝸牛也因之趨於絕種的狀態。因此，今後蝸牛工廠的蝸牛原料來源，非靠養殖來供應不可，所以蝸牛養殖事業也就在這種時潮下孕育而生。

蝸牛養殖是目前養殖業中最不花本錢的一項新興事業，經營管理方便；不但可以做企業化的經營，而且也可以做為農家、公務員、退休人員及家庭主婦的最理想的養殖副業，只要有一塊空間就可空出來好好的利用，設立一個「蝸牛園」就可從事生產，財源也就滾滾而來。如果空間面積有限的話，可以採用箱式養殖，看管極為方便，省時省力、經濟效益最高，可以說是千載難逢的良機。

非洲大蝸牛是陸螺中體型最大者，臺灣之非洲大蝸牛是60年前從新加坡引進，當時體型甚大，在臺灣經過半世紀。在這漫長的歲月中，蝸牛受到外界環坑的影響，在形態下起了很大的變化；一般最顯著的現象在於體型的小型化，如果站在動物蛋白質生產的立場來看，當然是長的越快、產肉率越高越好。因此非洲大蝸牛的優良品種之選擇與培育是刻不容緩的。

而非洲大蝸牛優良品種的選擇，以選擇體型較寬者為佳，在飼養時的成長也較快。筆者所做過實際的養殖比較，發現優良品種從孵化後第一天到四個月期間，可長到每隻60公克，而非優良品種者，飼養四個月只成長到40公克的體型；從以上之數據可得知，選擇優良品種之蝸牛的重要性。

種螺產卵之場地並不需要太大的面積，一般可選擇廢棄豬舍、雞舍或廢棄的廠房當為繁殖場，可依個人管理力，排放適量的種螺飼養箱，從事繁殖工作。

種螺飼養箱可直接當為產卵箱。產卵箱之設計可依照個人之需求來自行釐訂，筆者在此提供兩種不同形式的產卵箱供作參考：

1.木板箱式產卵箱：其規格為45×45×90公分之形式，四周以薄板釘閉，上方留一個開關門，底部放進約10公分的河砂，每箱可飼養50隻的種螺。

2.保麗龍箱式產卵箱：其規格為30×30×45公分之形式，在飼養時必須在箱的上方及中間部份打洞，以便空氣流通；底部放進約10公分的河砂，每箱可飼養30隻的種螺。

種螺之餵食均在夜間進行，在餵食前需噴少許的水份，以便讓蝸牛感覺到適當的濕度，這樣蝸牛才會出來攝食。而飼料以綠料為主，如小白菜、胡瓜、菜瓜、甘藷藤等均可做為蝸牛的飼料，這些綠料以便於取得為主，同時也必須在箱內放一盆水，以方便蝸牛喝水，因為蝸牛是喜濕性的動物，一隻約7公分長的蝸牛，平均每日需吞飲一湯匙的水，所以每日均需定量的給水。在箱式養殖時，箱底會有蝸牛的排泄物，必須定期的加以清除，以免污染箱內的環境，進而影響到母螺的交配與產卵，通常2～3天清理一次為佳，如果能每日清理更好。

在箱式飼養，母螺會自行交配，交配時間約在4～8小時完成。交配後約二星期，母螺就會挖洞產卵。

種螺在飼養箱內會自行交配，經一段時間，就會在箱內的角端或邊綠處掘洞產卵，每隻蝸牛所產之卵堆，翌日將其分別採取，並放孵化盆內孵化。

從事蝸牛孵化工作，必須準備圓形塑膠孵化盆，盆子之大小約在直徑15～20公分即可，而孵化盆之顏色以綠色為佳，其次為藍色。在盆中裝入2～3公分之河砂(不可用海砂)，裝砂後再砂子表面噴灑適度的水份，使砂的濕度保持在15％～20％，而後放入受精卵，再將盆口套上透明塑膠袋，塑膠袋上必須戮幾個洞，以便空氣流通；完成後將孵化盆放置於室內，孵化過程中不可移動，以免影響孵化率。孵化時間大約在7～10天即可孵出小蝸牛，最遲二星期就會孵出，如果超過二星期未孵出者，就當作不孕卵處理掉。

受精卵經過大約兩星期就會孵化蝸牛苗，剛孵出時，小蝸牛會先吃掉自己的卵殼，大約是三天左右，在這段期間可不必餵食，等卵殼食畢後，就可開始餵食幼嫩菜葉，如小白菜、萵苣(鵝仔菜)為主(當然其他的蔬菜也可用來餵食)，或者再配合張教授所研發的保螺丹同時使用，可提高活存率達95％以上。

蝸牛苗種自孵化後，就一直保留在孵化盆中，繼續飼養。在培育過程中，每天傍晚須餵食一次，並且在食物上噴上少量水份，這樣連續飼養到一個月後，蝸牛苗可長至每隻1.5公分左右的體型，這時蝸牛苗已較有能力來適應外界的環境，就能將蝸牛苗放到室外或蓄養箱內做為成螺的飼養。

茲將上述蝸牛種苗生產技術及各種生產階段所涉及到之生物條件、相關設備及飼管理方法，簡列於下表供參考。

蝸牛種苗生產技術體系表
階段體系
生產程序
生物學的基礎條件
重要設備
飼養管理

以往臺灣的蝸牛滿地遍野皆是，由於不斷地撿拾加工外銷以及國內炒螺肉市場的消費，使得蝸牛資源極端的缺乏。以目前而言，國內產蝸牛只能供應市場需求2～3個月，其餘均需仰賴進口，又國內對於國產蝸牛特別喜愛，所以價格年年升高　尤其每年雨季過後蝸牛價格變成三級跳，帶殼活蝸牛由一台斤50元跳至200元之多，所以識途者均暗中不斷地養殖，以獲得可觀的利潤。

由於蝸牛養殖非常簡便，成本低，可利用果園、檳榔園或山區樹林下，從事蝸牛養殖可以增加收益，又蝸牛養殖不像其他水產養殖物須浪費大量水資源及電話，而且利用又比目前養殖魚類為佳，所以想從事養殖者已不少。雖從事蝸牛養殖須要有充份的苗種，才能做有計畫的生產，目前專業繁殖場極少，因此本文提供一些苗種培育技術供有興趣者參考，期能自行培育苗種自給自足。

以往臺灣曾有不少人養過蝸牛，其蝸牛均自野外撿拾回來飼養，而造成失敗者大有人在，從蝸牛養殖試驗結果發現，蝸牛之生長在孵化後1～3個月最快，也最有經濟價值效益。而從野外撿回來飼養者，大部份已超過生長期，所以不但養殖無績效，也易造成死亡。

近年來國際間蝸牛養殖的資源極為缺乏，世界各地正積極地從事蝸牛養殖，諸如英國、法國、義大利、馬來西亞及印尼等國家業者已正式的開始從事蝸牛養殖業。在嚴密的養殖管理下，效果頗佳，所以蝸牛再也不是害蟲，從此之後將成為一種價值連城的經濟動物了。