海鰻暫養與活運技術
海鰻 ( Muraenesox cinereus ) 又稱鰻魚、狗鰻、灰海鰻。隸屬於鰻鱺目、海鰻科、海鰻屬。
海鰻在中國沿海均有分佈，產量甚高，年產量約 3 ~ 5 萬噸。海鰻經濟價值高，以往均以鮮、乾銷為主。浙江風乾的海鰻製品在國內外市場上久享盛名；乾製的海鰻鰾亦為名貴食品。近年來，發展了海鰻活體出口，深受消費者歡迎。因此，經濟效益好、創匯率高。
一、暫養方法
1.海上活體的收購
船上保活是海鰻活體收購的關鍵。因此，一般宜在沿岸海域捕撈活鰻，較合適的漁具有小對網、張網、流刺網、串網、釣。剛捕獲的海鰻多數是活的，將剛撈上的活海鰻在作業船上保活是海鰻暫養的基礎。作業船上用帆布桶養活鰻。帆布桶由不滲水的帆布袋和鐵架兩部份組成，形狀多數是上小下大的圓柱形，圓柱形之帆布桶的口徑約 80 厘米、底徑 100 厘米、高 90 厘米，鐵架用φ18螺紋鋼製成框架，以固定帆布桶。一般每隻作業船帶兩只。放鰻魚前用水泵把帆布桶內水灌滿，並使其流水，從捕上來的活海鰻中，挑選條重 1,350 ~ 1,750 克規格，迅速將其放入桶內，放入帆布桶內活鰻數量要根據養在桶內時間長短而定。養時間短，每只流水帆布桶可養殖鰻 50 千克；養時間長，要適當減少。返航後要立即移入暫養池，如用活水船出海收購，由於剛捕撈的海鰻活動激烈、耗氧量大，因此，每艙容量不宜超過 20 千克／米3。
2. 挑選與過磅
收購時要把好質量關，要挑選色澤鮮艷、健壯活潑的海鰻。凡鰻體不完整，機械損傷嚴重，特別要注意不要把釣鉤吞到肚裡的活鰻收進。活力差，條重在 1,350 克以下及在 1,750 克以上的，應予淘汰。過磅用塑料筐作為容器，瀝水稱重。在挑選、過磅的全過程中，操作要小心輕放、迅速，儘可能減少露空時間，減少鰻體粘液的分泌。
3.暫養池
暫養池有兩種：一種是建在海岸邊上的水泥池，面積較小，一般為 200 ~ 400 m2，池深 1.2 ~ 1.3 m；另一種利用冬季閒置的養蝦池。實踐證明，蝦池比水泥池暫養成活率高，多數採用後者。
4.環境適應
海鰻經過捕撈、運輸，處於疲勞狀態，再加上池內環境與海域環境的差異，尤其是兩地環境水溫的變化、攝食時間的改變，從分散攝食改為集中攝食、由活餌料改為死餌料等等，鰻體將會發生激烈活動：“反胃”、分泌粘液與池壁碰撞、相互咬殺。因此，入池 1 ~ 2 天內海鰻死亡率較高，是海鰻暫養的危險期，搞好初期暫養管理至關重要。剛剛放入海鰻的暫養池中的流水量要大些，海鰻能將內臟物嘔吐出來 ( 即反胃 )。“反胃”越快，越乾淨，海鰻生命力越；同
( 下接 99 年 3 月 )
養魚世界(p.93)─李才根、九九年四期